Soupe Chorba

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner la soupe chorba ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Choisissez du bon bœuf, veau ou agneau avec l'os pour la soupe, de préférence des côtes ou de la poitrine. Comment choisir la marmite parfaite, lisez le lien dans l'article à la fin de cette recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez la viande à l'eau courante, séchez-la, coupez-la en gros morceaux, mettez-la dans une casserole avec les oignons épluchés, les tiges vertes lavées, la racine de persil, les feuilles de laurier, les grains de poivre et les étoiles de girofle. Versez de l'eau dans la casserole, portez à ébullition et écumez la mousse. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Cela m'a pris 1h30 pour faire ça.

3. ÉTAPE 3

   

   En attendant, occupons-nous des légumes pour la chorba classique. Lavez les haricots, séchez-les, retirez les extrémités et coupez-les en cubes. Lavez les pommes de terre et les carottes à l'eau courante avec un pinceau, épluchez-les et coupez les pommes de terre en cubes et les carottes en grosses tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la méthode de découpe à votre guise.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez le chou des feuilles supérieures, rincez-le et hachez-le avec un couteau. Lavez le poivron à l'eau courante, séchez-le, retirez la tige et les graines et coupez-le en cubes.

5. ÉTAPE 5

   

   Environ 15 minutes avant que la viande soit prête, ajoutez les carottes au bouillon. Lorsque la viande est cuite, retirez tout de la poêle sauf les carottes. Coupez la viande en morceaux, retirez les os et remettez dans le bouillon. Ajouter les pommes de terre et les haricots, cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Lavez la tomate à l'eau courante, séchez-la et coupez-la également en cubes.

7. ÉTAPE 7

   

   Lavez le persil et la coriandre à l'eau courante, séchez-les et hachez-les avec un couteau. Épluchez l'ail, écrasez-le avec un couteau et hachez-le finement. Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher l'ail avec un presse ou sur une râpe fine.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites revenir les oignons et les tomates dans une poêle chauffée dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient pâteux. Remuer de temps en temps.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter le chou et le poivron rouge à la soupe. Cuire encore 10 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajouter la vinaigrette aux légumes et le paprika sec. Cuire 7 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    En touche finale, ajoutez les herbes et l'ail. Éteignez le feu et laissez infuser un moment la chorba bulgare avec les haricots et le chou sous le couvercle. Servir avec du jus de citron. Servir la crème sure séparément. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Oma-Shu

29.08.2023

4.5

Merci pour la recette, l'odeur de la soupe dans l'appartement était tout simplement magnifique, encore une fois je suis convaincu que les épices font toute la différence)) En principe, la soupe rappelle beaucoup notre bon vieux Shchi, mais avec en plus d'ingrédients brillants qui ouvrent le plat sous un nouveau jour. En tout cas, j'ajouterai la recette à mes notes, je pense que je vais la cuisiner à nouveau))

Mila

29.08.2023

4.8

Cette soupe m'a rappelé la solyanka. La recette contient également du bœuf et divers légumes. Savoureux et satisfaisant !

Modératrice Ksenia

29.08.2023

5

J'ai préparé une soupe chorba pour le déjeuner. Au lieu du bœuf, j'ai pris du porc. Je n’avais pas de haricots verts, donc je ne les ai remplacés par rien. J'ai fait cuire la soupe dans deux litres d'eau. Grâce à la variété des ingrédients et des épices, la soupe a un goût très riche. La soupe Chorba est aromatique, lumineuse, belle et seule son apparence plaît à l'œil. Et ça a un goût merveilleux. La soupe s'est avérée assez épaisse. Toute la famille a apprécié. Merci beaucoup pour la recette!