Chorba-Suppe

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Chorba-Suppe? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Wählen Sie für die Suppe gutes Rind-, Kalb- oder Lammfleisch mit Knochen, vorzugsweise Rippchen oder Rinderbrust. Wie Sie den perfekten Kochtopf auswählen, lesen Sie über den Link im Artikel am Ende dieses Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser, trocknen Sie es ab, schneiden Sie es in große Stücke und geben Sie es zusammen mit geschälten Zwiebeln, gewaschenen grünen Stielen, Petersilienwurzel, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Nelkensternen in einen Topf. Wasser in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Ich habe dafür 1,5 Stunden gebraucht.

3. SCHRITT 3

   

   Kümmern wir uns in der Zwischenzeit um das Gemüse für die klassische Chorba. Die Bohnen waschen, trocknen, die Enden entfernen und in Würfel schneiden. Kartoffeln und Karotten unter fließendem Wasser mit einer Bürste waschen, schälen und die Kartoffeln in Würfel und die Karotten in große Scheiben schneiden. Bei Bedarf können Sie die Schnittmethode nach Ihren Wünschen ändern.

4. SCHRITT 4

   

   Den Kohl von den oberen Blättern schälen, abspülen und mit einem Messer hacken. Die Paprika unter fließendem Wasser waschen, trocknen, Stiel und Kerne entfernen und in Würfel schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Etwa 15 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, Karotten in die Brühe geben. Wenn das Fleisch gar ist, alles außer den Karotten aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch in Stücke schneiden, die Knochen entfernen und zurück in die Brühe geben. Kartoffeln und Bohnen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Tomate unter fließendem Wasser waschen, trocknen und ebenfalls in Würfel schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Petersilie und Koriander unter fließendem Wasser waschen, trocknen und mit einem Messer hacken. Den Knoblauch schälen, mit einem Messer zerdrücken und fein hacken. Nach Belieben können Sie den Knoblauch mit einer Presse oder auf einer feinen Reibe zerkleinern.

8. SCHRITT 8

   

   Zwiebeln und Tomaten in einer erhitzten Pfanne in Öl anbraten, bis sie matschig sind. Gelegentlich umrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Kohl und rote Paprika in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Gemüsedressing und trockenes Paprikapulver hinzufügen. 7 Minuten kochen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Als letzten Schliff fügen Sie die Kräuter und den Knoblauch hinzu. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die bulgarische Chorba mit Bohnen und Kohl eine Weile unter dem Deckel ziehen. Mit Zitronensaft servieren. Den Sauerrahm separat servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Oma-Shu

29.08.2023

4.5

Vielen Dank für das Rezept, der Duft der Suppe in der Wohnung war einfach herrlich, ich bin wieder einmal davon überzeugt, dass Gewürze den Unterschied machen)) Im Prinzip erinnert die Suppe sehr an unser gutes altes Shchi, allerdings mit dem Zusatz aus hellen Zutaten, die das Gericht von einer neuen Seite eröffnen. Auf jeden Fall werde ich das Rezept zu meinen Notizen hinzufügen, ich denke, ich werde es noch einmal kochen))

Mila

29.08.2023

4.8

Diese Suppe erinnerte mich an Soljanka. Das Rezept enthält außerdem Rindfleisch und verschiedene Gemüsesorten. Lecker und sättigend!

Moderatorin Ksenia

29.08.2023

5

Zum Mittagessen habe ich Chorba-Suppe gemacht. Statt Rindfleisch habe ich Schweinefleisch genommen. Ich hatte keine grünen Bohnen, also habe ich sie durch nichts ersetzt. Ich habe die Suppe in zwei Liter Wasser gekocht. Dank der Vielfalt an Zutaten und Gewürzen erhielt die Suppe einen sehr reichhaltigen Geschmack. Chorba-Suppe ist aromatisch, hell, schön und allein ihr Aussehen erfreut das Auge. Und es schmeckt wunderbar. Die Suppe ist ziemlich dick geworden. Der ganzen Familie hat es gefallen. Vielen Dank für das Rezept!