Zuppa di chorba

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la zuppa chorba? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Per la zuppa scegliete del buon manzo, vitello o agnello con osso, preferibilmente costolette o petto. Come scegliere la pentola perfetta, leggi il link nell'articolo alla fine di questa ricetta.

2. PASSO 2

   

   Lavare la carne in acqua corrente, asciugarla, tagliarla a pezzi grossi, metterla in una casseruola insieme alle cipolle sbucciate, ai gambi verdi lavati, alla radice di prezzemolo, alle foglie di alloro, ai grani di pepe e alle stelle di chiodi di garofano. Versare l'acqua nella padella, portare ad ebollizione e eliminare la schiuma. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne sarà cotta. Mi ci sono volute 1,5 ore per farlo.

3. PASSO 3

   

   Nel frattempo occupiamoci delle verdure per la chorba classica. Lavare i fagioli, asciugarli, eliminare le estremità e tagliarli a cubetti. Lavate le patate e le carote in acqua corrente con un pennello, sbucciatele e tagliate le patate a cubetti e le carote a fette grosse. Se lo desideri, puoi modificare il metodo di taglio a tuo piacimento.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare il cavolo dalle foglie superiori, sciacquarlo e tritarlo con un coltello. Lavare il peperone in acqua corrente, asciugarlo, eliminare il gambo e i semi e tagliarlo a cubetti.

5. PASSO 5

   

   Circa 15 minuti prima che la carne sia pronta, aggiungere le carote al brodo. Quando la carne sarà cotta, togliete tutto dalla padella tranne le carote. Tagliare la carne a pezzi, togliere le ossa e rimetterla nel brodo. Aggiungere le patate e i fagioli, cuocere a fuoco medio per 15 minuti.

6. PASSO 6

   

   Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Lavare il pomodoro in acqua corrente, asciugarlo e tagliare anch'esso a cubetti.

7. PASSO 7

   

   Lavare il prezzemolo e il coriandolo in acqua corrente, asciugarli e tritarli con un coltello. Sbucciare l'aglio, schiacciarlo con un coltello e tritarlo finemente. Se lo desideri, puoi tritare l'aglio con una pressa o su una grattugia fine.

8. PASSO 8

   

   Friggere le cipolle e i pomodori in una padella riscaldata nell'olio fino a renderli pastosi. Mescolare di tanto in tanto.

9. PASSO 9

   

   Aggiungi cavolo e peperoncino alla zuppa. Cuocere per altri 10 minuti.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere il condimento vegetale e la paprika secca. Cuocere per 7 minuti.

11. PASSO 11

    

    Come tocco finale aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio. Spegni il fornello e lascia fermentare per un po 'la chorba bulgara con fagioli e cavolo sotto il coperchio. Servire con succo di limone. Servire la panna acida separatamente. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Oma-Shu

29.08.2023

4.5

Grazie per la ricetta, l'odore della zuppa nell'appartamento era semplicemente meraviglioso, ancora una volta sono convinto che le spezie facciano la differenza)) In linea di principio, la zuppa ricorda molto il nostro buon vecchio Shchi, ma con l'aggiunta di ingredienti brillanti che aprono il piatto da un nuovo lato. In ogni caso aggiungerò la ricetta ai miei appunti, penso che la cucinerò di nuovo))

Mila

29.08.2023

4.8

Questa zuppa mi ha ricordato Solyanka. La ricetta contiene anche carne di manzo e verdure varie. Gustoso e soddisfacente!

Moderatore Ksenia

29.08.2023

5

Per pranzo ho preparato la zuppa chorba. Invece del manzo ho preso il maiale. Non avevo i fagiolini, quindi non li ho sostituiti con niente. Ho cotto la zuppa in due litri d'acqua. Grazie alla varietà di ingredienti e spezie, la zuppa ha un gusto molto ricco. La zuppa Chorba è aromatica, luminosa, bella e solo il suo aspetto piace alla vista. E ha un sapore meraviglioso. La zuppa si è rivelata piuttosto densa. È piaciuto a tutta la famiglia. Grazie mille per la ricetta!