Rouleau de poulet dans un sac

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 12 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Un ensemble de produits pour préparer des rouleaux de poulet en sachet. Il faut laver la viande et laisser l'eau s'écouler. J'ai préparé à l'avance des cèpes séchés. Je les ai lavés rapidement mais soigneusement à l'eau froide, puis je les ai remplis d'eau froide salée pendant 4 heures. Ensuite, je l'ai fait cuire dans une casserole pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'il soit cuit (vérifiez de cette façon : secouez la poêle avec les champignons - si les champignons se déposent au fond, ils sont cuits).

2. ÉTAPE 2

   

   Faites revenir légèrement les noix dans une poêle sèche et chaude.

3. ÉTAPE 3

   

   Nous préparons à l'avance une brique de lait (1 ou 1,5 litre de volume) : la lavons soigneusement, notamment à l'intérieur, et la séchons. Les paquets de jus de fruits, boissons aux fruits, vins, etc. ne conviennent pas ; le plat peut devenir saturé d'odeurs étrangères pendant la cuisson. Nous prenons un manchon de cuisson et le fermons très étroitement d'un côté avec un clip spécial. Coupez le filet et les champignons bouillis en petits morceaux au hasard.

4. ÉTAPE 4

   

   Mettre tous les ingrédients dans un bol : filet haché, champignons, noix frites cassées au hasard, sel, poivre, épices, gélatine. Mélangez le tout très soigneusement avec vos mains jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez le manchon de cuisson dans un sac et remplissez-le de viande hachée. Nous attachons le sac très étroitement en haut.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez le sac de jambon dans une grande casserole et remplissez d'eau jusqu'aux épaules du sac. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu de manière à maintenir un faible frémissement (comme lors de la stérilisation d'aliments en conserve pour l'hiver). Cuire 1h20 ou 1h30 si vous avez un peu plus de viande qu'un demi-sac. Je me suis retrouvé avec beaucoup de viande, presque un sac plein, alors j'ai cuisiné pendant 2 heures pour que le dessus du jambon ne devienne pas cru d'un coup.

7. ÉTAPE 7

   

   Retirez le jambon fini dans un sac en carton de la poêle. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, sortez l'emballage du réfrigérateur et placez-le sur le côté (afin que le rouleau ne se casse pas à l'ouverture de l'emballage). Coupez soigneusement le sac sur le côté avec des ciseaux.

8. ÉTAPE 8

   

   Ensuite, nous coupons le manchon et retirons le produit fini. Je peux dire que la taille du rouleau de jambon fini n’a pas beaucoup diminué. Je pense que cela a été influencé par le fait que j'ai utilisé du filet de poulet plutôt que les parties les plus grasses de la carcasse de poulet. Si vous utilisez de la viande plus grasse, la graisse fondra pendant la cuisson et se séparera du jambon fini, la viande sera compactée et le produit fini perdra du volume.

9. ÉTAPE 9

   

   Coupez le rouleau fini avec un couteau bien aiguisé. Comme vous pouvez le voir, le rouleau est complètement cuit – pas cru nulle part. La gelée ne se sépare pas le long du bord, le rouleau ne se casse pas à la coupe et conserve très bien sa forme. Il est très savoureux réfrigéré, mais même s'il se réchauffe à température ambiante, il continuera à conserver sa forme et ne perdra pas son aspect attrayant. Par conséquent, vous pouvez le servir en toute sécurité sur la table de fête.

10. ÉTAPE 10

    

    Placer les tranches de jambon sur une assiette ou un plat et servir aux invités et à la famille. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Milla

26.12.2023

5

Je connais la méthode du rouleau de poulet en papillote. Regardez la vidéo pour la recette.

Natusik

26.12.2023

4.7

Irishka, quelle superbe recette ! Irunya, dis-moi, est-il possible de remplacer les cèpes secs par des cèpes surgelés ?

mère gourmande

26.12.2023

4.8

Natusik, c'est facile ! Vous pouvez expérimenter ce rouleau en ajoutant différents produits, de préférence de couleur contrastée par rapport à la viande. Il sera magnifique une fois coupé !

Ella

26.12.2023

4.5

Super recette! Je vais certainement essayer de faire ça pour Pâques. C'est vrai, je n'ai pas de poitrine de poulet, mais j'ai des cuisses de poulet.

Délicieux

26.12.2023

4.9

J'ai fait ce rouleau hier, mais à la place des cèpes j'ai utilisé des champignons. Tout le monde a aimé, merci pour la recette