Cerises au sucre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment préparer les cerises sucrées pour l'hiver ? Préparez les ingrédients nécessaires. Pour la récolte, utilisez uniquement des baies mûres. Les fruits doivent être gros, mûrs et toujours frais. J'ai fait une préparation à partir de baies sans pépins. Mais grâce à cette technologie, vous pouvez également préparer des fruits avec des graines.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez les cerises sous l'eau courante. Après le lavage, placez les baies sur une table recouverte d'un torchon ou d'un essuie-tout. Laissez les cerises jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et s'évapore.

3. ÉTAPE 3

   

   Retirez les noyaux des cerises. Lors du retrait du noyau, il faut endommager le moins possible le fruit et essayer de conserver le jus. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un dispositif séparateur spécial ou des moyens improvisés : une paille à cocktail, une épingle ou, comme moi, une épingle à cheveux.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans toutes les recettes sans cuisson, les cerises et le sucre sont pris dans les mêmes quantités. Par conséquent, pesez les baies et mesurez une quantité égale de sucre. Placez les cerises et le sucre dans une petite casserole pour qu'ils tiennent au réfrigérateur. Cette condition est obligatoire. Versez le sucre sur les cerises et mélangez bien.

5. ÉTAPE 5

   

   Laissez la poêle environ 10 heures à température ambiante. Remuez les cerises toutes les 3-4 heures. Placez la casserole au réfrigérateur pendant la nuit, en la recouvrant d'un couvercle, afin que la masse n'absorbe pas les odeurs étrangères. Le matin, sortez la casserole du réfrigérateur et conservez à nouveau le mélange à température ambiante en remuant systématiquement. Et ainsi de suite pendant 4 jours.

6. ÉTAPE 6

   

   Le sucre se dissout généralement en une journée, mais il faut quand même faire tremper les cerises dans le sucre, en remuant systématiquement, pendant exactement 4 jours pour que les fruits soient bien saturés de sirop. Le quatrième jour, préparez les bocaux. Lavez-les avec du bicarbonate de soude. La composition alcaline de la soude neutralise l'environnement acide qui provoque la fermentation, ce qui augmentera la durée de conservation du produit. Les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés, car les cerises ne peuvent pas non plus être stérilisées. L'essentiel est qu'ils soient secs.

7. ÉTAPE 7

   

   Transférez les baies dans des bocaux, remplissez-les jusqu'en haut de sirop pour qu'il ne reste plus de coussin d'air et fermez les bocaux avec des couvercles. Les cerises au sucre sont prêtes pour l'hiver. La durée de conservation du produit sans cuisson, traité avec des noyaux, ne dépasse pas 12 mois. Ce blanc est utilisé en premier. Conservez le pot ouvert au réfrigérateur. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Vigneron

23.09.2023

5

Je range cette confiture de cerises pour l'hiver, je la recommande.

Natalia M.

23.09.2023

4.8

J'étais très intéressé par cette méthode de préparation des cerises au sucre pour l'hiver. Même si ce n'était pas habituel et qu'il n'était pas clair ce qui se passerait à la fin) Comme indiqué dans la recette, j'ai sorti le récipient du réfrigérateur le matin et je l'ai remué toute la journée. La nuit, nous l'avons recouvert d'un couvercle et l'avons rangé pour qu'il refroidisse à nouveau. Mon sucre ne s'est complètement dissous que le troisième jour. Chaque jour, la « confiture » de cerises devenait plus foncée et plus transparente. La photo montre les premier, troisième et quatrième jours.) La préparation s'est avérée très intense ! Les cerises étaient parfaitement imbibées de sirop de sucre. Son goût est un mélange de cerises fraîches et de confiture. L'essentiel est que ce soit très savoureux !

Lana1503

23.09.2023

4.5

J'aime beaucoup les cerises, et en hiver elles sont soit surgelées, soit en compotes ou en confiture. Et cette recette est une véritable trouvaille pour les amateurs de cette baie. Chaque été, nous roulons également des pots de cerises selon cette recette, et elles se conservent parfaitement au sous-sol, presque jusqu'au printemps. Et ce qui est le plus intéressant : le goût reste comme frais. Un grand merci à l'auteur pour la recette, elle plaira à beaucoup !

Danela

23.09.2023

5

cool, mais j'ai l'habitude de conserver les cerises sans sucre, dans leur jus, très facile