Ciliegie sotto zucchero

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare le ciliegie zuccherate per l'inverno? Preparare gli ingredienti necessari. Per la raccolta utilizzare solo bacche mature. I frutti devono essere grandi, maturi e sempre freschi. Ho preparato un preparato a base di bacche senza semi. Ma usando questa tecnologia puoi preparare anche i frutti con i semi.

2. PASSO 2

   

   Sciacquate le ciliegie sotto l'acqua corrente. Dopo il lavaggio, posizionare le bacche su un tavolo coperto con un canovaccio o un tovagliolo di carta. Lasciare le ciliegie finché l'acqua non viene assorbita ed evapora.

3. PASSO 3

   

   Togliere il nocciolo alle ciliegie. Quando si rimuove il nocciolo è necessario danneggiare il meno possibile il frutto e cercare di preservarne il succo. Per fare questo, puoi utilizzare uno speciale dispositivo separatore o mezzi improvvisati: una cannuccia da cocktail, una spilla o, come me, una forcina.

4. PASSO 4

   

   In tutte le ricette senza cottura le ciliegie e lo zucchero vengono assunti nelle stesse quantità. Pertanto, pesare le bacche e misurare una pari quantità di zucchero. Mettete le ciliegie e lo zucchero in un pentolino in modo che possa stare in frigorifero. Questa condizione è obbligatoria. Versare lo zucchero sulle ciliegie e mescolare accuratamente.

5. PASSO 5

   

   Lasciare la padella per circa 10 ore a temperatura ambiente. Mescola le ciliegie ogni 3-4 ore. Metti la padella in frigorifero per una notte, coprendola con un coperchio, in modo che la massa non assorba odori estranei. Al mattino togliete la padella dal frigorifero e mantenete nuovamente il composto a temperatura ambiente, mescolando sistematicamente. E così via per 4 giorni.

6. PASSO 6

   

   Lo zucchero solitamente si scioglie entro un giorno, ma è comunque necessario immergere le ciliegie nello zucchero, mescolando sistematicamente, per 4 giorni esatti in modo che i frutti siano ben saturi di sciroppo. Il quarto giorno preparate i vasetti. Lavateli con bicarbonato di sodio. La composizione alcalina della soda neutralizza l'ambiente acido che provoca la fermentazione, quindi la durata di conservazione del prodotto aumenterà. I vasetti non hanno bisogno di essere sterilizzati, dato che neanche le ciliegie possono essere sterilizzate. L'importante è che siano asciutti.

7. PASSO 7

   

   Trasferisci le bacche nei barattoli, riempili fino in cima con lo sciroppo in modo che non rimanga cuscino d'aria e chiudi i barattoli con i coperchi. Le ciliegie sotto zucchero sono pronte per l'inverno. La durata di conservazione del prodotto senza cottura, lavorato con noccioli, non supera i 12 mesi. Questo pezzo grezzo viene utilizzato per primo. Conservare il barattolo aperto in frigorifero. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Enologo

23.09.2023

5

Sto mettendo da parte questa marmellata di ciliegie per l'inverno, la consiglio.

Natalia M

23.09.2023

4.8

Ero molto interessato a questo metodo di preparazione delle ciliegie sotto zucchero per l'inverno. Anche se non era normale e non era chiaro cosa sarebbe successo alla fine) Come indicato nella ricetta, la mattina ho tirato fuori il contenitore dal frigorifero e l'ho mescolato tutto il giorno. Di notte lo coprivamo con un coperchio e lo mettevamo di nuovo a raffreddare. Il mio zucchero si è completamente sciolto solo il terzo giorno. Ogni giorno la “marmellata” di ciliegie diventava più scura e trasparente. La foto mostra il primo, terzo e quarto giorno) La preparazione si è rivelata molto intensa! Le ciliegie erano perfettamente imbevute di sciroppo di zucchero. Ha il sapore di un incrocio tra ciliegie fresche e marmellata. La cosa principale è che è molto gustoso!

Lana1503

23.09.2023

4.5

Adoro molto le ciliegie e in inverno sono congelate o in composte o marmellate. E questa ricetta è una vera scoperta per gli amanti di questa bacca. Ogni estate arrotoliamo anche i vasetti di ciliegie secondo questa ricetta, e si conservano perfettamente in cantina, quasi fino alla primavera. E la cosa più interessante: il gusto rimane fresco. Mille grazie all'autore per la ricetta, piacerà a molti!

Danela

23.09.2023

5

fresco, ma io di solito conservo le ciliegie senza zucchero, nel loro stesso succo, molto facile