cerezas en azucar

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo preparar cerezas azucaradas para el invierno? Prepara los ingredientes necesarios. Para la cosecha, utilice únicamente bayas maduras. Los frutos deben ser grandes, maduros y siempre frescos. Hice una preparación con bayas sin semillas. Pero con esta tecnología también puedes preparar frutas con semillas.

2. PASO 2

   

   Enjuague las cerezas con agua corriente. Después del lavado, coloque las bayas sobre una mesa cubierta con un paño de cocina o papel de cocina. Dejar las cerezas hasta que el agua se absorba y se evapore.

3. PASO 3

   

   Retire los huesos de las cerezas. Al retirar el hueso es necesario dañar lo menos posible la fruta y tratar de conservar el jugo. Para hacer esto, puede usar un dispositivo separador especial o medios improvisados: una pajita de cóctel, un alfiler o, como yo, una horquilla.

4. PASO 4

   

   En todas las recetas sin cocinar se toman las cerezas y el azúcar en las mismas cantidades. Por lo tanto, pese las bayas y mida la misma cantidad de azúcar. Coloca las cerezas y el azúcar en un cazo pequeño para que quepa en el frigorífico. Esta condición es obligatoria. Vierta azúcar sobre las cerezas y mezcle bien.

5. PASO 5

   

   Deje la sartén durante unas 10 horas a temperatura ambiente. Revuelve las cerezas cada 3-4 horas. Coloque la sartén en el refrigerador durante la noche, cubriéndola con una tapa para que la masa no absorba olores extraños. Por la mañana, sacamos la cacerola del frigorífico y mantenemos nuevamente la mezcla a temperatura ambiente, revolviendo sistemáticamente. Y así durante 4 días.

6. PASO 6

   

   El azúcar generalmente se disuelve en un día, pero aún es necesario remojar las cerezas en azúcar, revolviendo sistemáticamente, durante exactamente 4 días para que las frutas queden bien saturadas de almíbar. Al cuarto día, prepara los frascos. Lávalas con bicarbonato de sodio. La composición alcalina de la soda neutraliza el ambiente ácido que provoca la fermentación, por lo que aumentará la vida útil del producto. No es necesario esterilizar los frascos, ya que las cerezas tampoco se pueden esterilizar. Lo principal es que estén secos.

7. PASO 7

   

   Transfiera las bayas a frascos, llénelos hasta arriba con almíbar para que no quede colchón de aire y cierre los frascos con tapas. Las cerezas en azúcar están listas para el invierno. La vida útil del producto sin cocinar, procesado con huesos, no supera los 12 meses. Este espacio en blanco se utiliza primero. Guarde el frasco abierto en el refrigerador. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Enólogo

23.09.2023

5

Esta mermelada de cerezas la guardo para el invierno, la recomiendo.

natalia m

23.09.2023

4.8

Me interesó mucho este método de preparar cerezas en azúcar para el invierno. Aunque no era lo habitual y no estaba claro qué pasaría al final) Como indica la receta, saqué el recipiente del frigorífico por la mañana y lo revolví todo el día. Por la noche lo tapamos con una tapa y lo guardamos para que se enfríe nuevamente. Mi azúcar se disolvió por completo recién al tercer día. Cada día la “mermelada” de cerezas se volvía más oscura y transparente. La foto muestra el primer, tercer y cuarto día) ¡La preparación resultó ser muy intensa! Las cerezas quedaron perfectamente empapadas en almíbar de azúcar. Sabe a un cruce entre cerezas frescas y mermelada. ¡Lo principal es que queda muy sabroso!

lana1503

23.09.2023

4.5

Me encantan las cerezas y en invierno se congelan, se hacen en compotas o en mermelada. Y esta receta es un auténtico hallazgo para los amantes de esta baya. Cada verano también enrollamos tarros de cerezas según esta receta, y se guardan perfectamente en el sótano, casi hasta la primavera. Y lo más interesante: el sabor permanece fresco. Muchas gracias al autor por la receta, ¡a muchos les gustará!

danela

23.09.2023

5

genial, pero yo suelo conservar las cerezas sin azúcar, en su propio jugo, muy fácil