Bortsch sans viande sans friture aux betteraves
Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Comment cuisiner du bortsch sans viande et sans friture avec des betteraves ? Préparez tous les légumes nécessaires. Si possible, utilisez du jeune chou ; il est plus doux et plus sucré, ce qui donnera au plat fini un goût particulier.
ÉTAPE 2
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Vous pouvez hacher les tubercules d'une manière qui vous est plus familière, par exemple en cubes ou en très gros fragments.
ÉTAPE 3
Versez de l'eau froide sur les pommes de terre et placez la casserole sur feu vif. Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de légumes au lieu de l'eau ordinaire. Après ébullition, réduisez le feu à modéré, ajoutez un peu de sel et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes (le temps dépend de la variété que vous utilisez et de la taille de vos morceaux). Cela m'a pris environ 15 à 20 minutes.
ÉTAPE 4
A ce moment, préparez tout le reste. Épluchez les oignons, les betteraves, les carottes et l'ail et rincez-les avec les feuilles de laurier et les herbes sous l'eau courante.
ÉTAPE 5
Coupez le chou en fines lanières.
ÉTAPE 6
Râpez les betteraves et les carottes sur une râpe fine. Saupoudrez les betteraves de jus de citron fraîchement pressé, cela ajoutera de l'acidité au plat fini et préservera la couleur rouge vif du bouillon.
ÉTAPE 7
Coupez l'oignon en cubes aussi petits que possible.
ÉTAPE 8
Faites des coupes en forme de croix sur les tomates et versez dessus de l'eau bouillante. Laissez-le ainsi pendant 2 ou 3 minutes.
ÉTAPE 9
Égouttez l'eau et retirez facilement la peau des tomates.
ÉTAPE 10
Coupez les tomates en petits cubes. J'utilise habituellement quelques tomates cerises supplémentaires. Ils ont un goût sucré, ce qui donnera au plat fini une note et un éclat particuliers.
ÉTAPE 11
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, augmentez le feu au maximum. Placez les betteraves, les carottes et les oignons dans la poêle. Laissez mijoter environ 3 minutes.
ÉTAPE 12
Ajoutez ensuite les tomates au bortsch, baissez légèrement le feu et laissez cuire encore 5 minutes.
ÉTAPE 13
Ajoutez du chou et du laurier aux légumes, ajoutez 1 cuillère à soupe si vous le souhaitez. huile végétale. Faites cuire le tout ensemble jusqu'à ce que le chou soit prêt (cela prend généralement de 3 à 5 minutes).
ÉTAPE 14
Les touches finales restent, ajoutez des herbes finement hachées et de l'ail, hachés de la manière qui vous convient, au bortsch fini. Vous pouvez également ajouter vos épices préférées à cette étape ; J'utilise habituellement du paprika rouge moulu. Goûtez à nouveau pour le sel et ajoutez plus de sel si nécessaire. Augmentez le feu et dès l'apparition des premiers signes d'ébullition, retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser le bortsch pendant au moins 15 minutes.
ÉTAPE 15
Le bortsch diététique le plus aromatique et le plus délicieux est prêt ! Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de piment de la Jamaïque ou de poivre noir moulu.
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