Caviar de courge au hachoir à viande pour l'hiver - 5 recettes de cuisine

Pour préparer le caviar pour l'hiver, il est préférable de sélectionner des courgettes jeunes ou des courgettes, à la peau délicate et aux graines molles. Ce dernier est particulièrement important pour un hachoir à viande. Le fait est que si les graines des légumes sont dures, après broyage, elles seront simplement écrasées, mais la dureté ne disparaîtra pas. C'est inacceptable pour une collation délicate.

La sélection de produits pour la recette classique du caviar de courge au hachoir à viande est la même que pour celle préparée à l'aide d'un mixeur, d'une râpe ou d'un robot culinaire. En plus de l'ingrédient principal, il s'agit : de carottes, d'oignons, de tomates (qui peuvent être remplacées par du concentré de tomate à 100 %), d'huile végétale, de vinaigre et de sel. Dans certains cas, les ménagères aiment ajouter de la mayonnaise pour plus de tendreté, mais cela est facultatif.

Si les graines des courgettes sont dures et qu'il n'y a aucun moyen d'en cueillir d'autres, vous devrez vous en débarrasser avec un couteau. Si la peau est dure, vous devez également la couper, laissant la peau molle. Il suffit de faire défiler les légumes une fois. Transférez ensuite dans une passoire pour évacuer l'excès d'humidité. Hachez les carottes et les oignons dans un hachoir à viande, puis faites-les revenir dans l'huile, suivi de l'ajout de la masse de courgettes et des tomates pelées concassées. Vous devez cuisiner longtemps, jusqu'à deux heures, bien que la durée exacte dépende de la recette et du volume de légumes. Allumez le feu très lentement.

À la toute fin, ajoutez les assaisonnements, les herbes, le vinaigre. Placer dans des bocaux et stériliser pour plus de sécurité, même si cela sera redondant, puisque le caviar était déjà suffisamment cuit au feu pour que tous les microbes meurent. Il convient de garder à l’esprit que par rapport au caviar de courgettes préparé sans hachoir à viande, celui-ci aura une consistance différente. Et si vous n'aimez pas trop cela, vous pouvez utiliser un mixeur pour réduire le caviar en purée lorsqu'il est prêt. Mais c’est une question de goût et de préférence personnels.