Kürbiskaviar für den Winter durch einen Fleischwolf zerkleinern - 5 Kochen Rezepte

Um Kaviar für den Winter vorzubereiten, wählen Sie vorzugsweise junge Zucchini oder Zucchini mit zarter Schale und weichen Kernen. Letzteres ist besonders wichtig für einen Fleischwolf. Tatsache ist, dass wenn die Samen im Gemüse hart sind, sie nach dem Mahlen einfach zerkleinert werden, die Härte jedoch nicht verschwindet. Dies ist für einen delikaten Snack inakzeptabel.

Die Produktauswahl für das klassische Rezept für Kürbiskaviar durch einen Fleischwolf ist die gleiche wie für die Zubereitung mit einem Mixer, einer Reibe oder einer Küchenmaschine. Neben der Hauptzutat sind dies: Karotten, Zwiebeln, Tomaten (die durch 100 % Tomatenmark ersetzt werden können), Pflanzenöl, Essig und Salz. In manchen Fällen fügen Hausfrauen für mehr Zartheit gerne Mayonnaise hinzu, dies ist jedoch optional.

Wenn die Samen der Zucchini hart sind und es keine Möglichkeit gibt, andere zu pflücken, müssen Sie sie mit einem Messer entfernen. Wenn die Schale hart ist, müssen Sie sie ebenfalls abschneiden und die weiche Schale übrig lassen. Es reicht aus, das Gemüse einmal durchzublättern. Dann in ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen. Karotten und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern, dann in Öl anbraten, anschließend Zucchinimasse und zerkleinerte geschälte Tomaten hinzufügen. Sie müssen lange kochen, bis zu zwei Stunden, wobei die genaue Zeit vom Rezept und der Menge des Gemüses abhängt. Zünden Sie das Feuer sehr langsam an.

Zum Schluss Gewürze, Kräuter und Essig hinzufügen. In Gläser füllen und aus Sicherheitsgründen sterilisieren. Dies ist jedoch überflüssig, da der Kaviar bereits so weit auf dem Feuer gekocht wurde, dass alle Mikroben absterben konnten. Es ist zu beachten, dass dieser im Vergleich zu Zucchini-Kaviar, der ohne Fleischwolf zubereitet wird, eine andere Konsistenz hat. Und wenn Ihnen das nicht so gut schmeckt, können Sie den fertigen Kaviar auch mit einem Mixer pürieren. Aber das ist eine Frage des persönlichen Geschmacks und der Vorlieben.