Gemüse anbraten - 8 Kochen Rezepte

Sautiertes Gemüse, ein duftendes, appetitliches, helles Gericht für die Sommer-Herbst-Saison, dessen Zubereitung eine wahre Freude ist. Vor allem, wenn Sie es nach Rezepten mit Schritt-für-Schritt-Fotos aus diesem Katalog machen. Wählen Sie eines aus, das Ihrem Geschmack entspricht, und lassen Sie uns gemeinsam kochen.

Gemüse anbraten

Eine saftige, schmackhafte Gemüsemischung, gebraten, gedünstet oder gebacken, nennt man Sautieren. Es kann jede beliebige Zusammensetzung, Textur, Schneiden und Servieren haben. Es wird sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise, warm oder kalt, und als Beilage zu Fleisch, Geflügel, Fisch und sogar als Zutat für andere, komplexere Gerichte verwendet. Russische Hausfrauen lieben es, sautiertes Gemüse für den Winter zuzubereiten.

Je nach Jahreszeit und Produktverfügbarkeit kann das Sauté absolut jedes Gemüse enthalten: Paprika, Zucchini, Auberginen, Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Gurken, frische Kräuter, Gewürze. Da das Gericht wegen seiner außergewöhnlichen Saftigkeit und Leichtigkeit beliebt ist, ist es üblich, es aus dem Gemüse zuzubereiten, das wir normalerweise für die spätere Verwendung essen. Dies bedeutet, dass Kartoffeln nicht in der Originalkomposition enthalten sind, obwohl es auch Rezepte für sautiertes Gemüse mit ihnen gibt (allerdings in vielen Fällen als Beilage).

Was ist Sautieren? Tatsächlich handelt es sich hierbei um eine Art Eintopf. Der Name leitet sich vom französischen Wort saute ab, was „Sprung“ bedeutet. Es wird nicht nur aus Gemüse, sondern auch aus Fleisch, Fisch, Geflügel und Pilzen zubereitet. Eine Besonderheit des Gerichts ist die Sauce, in der es serviert wird. Wenn das Gemüsesaute-Rezept keine saftigen Produkte enthält (d. h. sie geben nicht genügend Saft ab), wird Flüssigkeit hinzugefügt. In der klassischen Variante handelt es sich meist um Wein, der sich problemlos durch Brühe oder Wasser ersetzen lässt.

Gibt es Besonderheiten in der Sautierzubereitungstechnik? Ja, das sind sie: In der Regel wird das Gemüse zunächst separat in einer kleinen Menge Öl in einer Bratpfanne goldbraun gebraten. Und dann in einer gemeinsamen Schüssel vermischen und köcheln/köcheln lassen, bis es vollständig gar ist. Normalerweise ist genug Tomatensaft vorhanden, um die gewünschte Soße zu bilden. Aber wie oben erwähnt, können Sie ihm helfen, indem Sie zum Beispiel etwas Madeira hinzufügen.