야채 소테 - 8 요리 레시피

육즙이 많고 맛있는 다양한 야채를 튀기거나 끓이거나 굽는 것을 소테(sauté)라고 합니다. 어떤 구성, 질감, 절단, 서빙도 가능합니다. 그것은 주요 독립 요리와 뜨겁거나 차가운 전채 요리로 사용되며 고기, 가금류, 생선의 반찬, 심지어는 다른 더 복잡한 요리의 재료로도 사용됩니다. 러시아 주부들은 겨울 동안 볶은 야채를 준비하는 것을 좋아합니다.

계절과 제품 가용성에 따라 소테에는 피망, 호박, 가지, 당근, 양파, 토마토, 오이, 신선한 허브, 향신료 등 모든 야채가 포함될 수 있습니다. 이 요리는 특별한 육즙과 가벼움으로 사랑 받고 있기 때문에 나중에 사용하기 위해 우리가 일반적으로 먹는 야채로 준비하는 것이 일반적입니다. 즉, 감자와 함께 볶은 야채 요리법도 있지만 감자는 원래 구성에 포함되지 않습니다 (많은 경우 반찬으로 제공됨).

소테란 무엇인가요? 사실 이것은 일종의 스튜입니다. 그것은 도약을 의미하는 프랑스어 단어 saute에서 그 이름을 얻었습니다. 야채뿐만 아니라 고기, 생선, 가금류, 버섯으로도 준비됩니다. 요리의 특징은 제공되는 소스가 있다는 것입니다. 야채 소테 레시피에 수분이 많은 제품이 포함되어 있지 않으면 (즉, 주스가 충분하지 않은 경우) 액체가 추가됩니다. 클래식 버전에서는 일반적으로 와인이며 국물이나 물로 쉽게 대체할 수 있습니다.

볶음 요리 기술에는 특별한 특징이 있나요? 예, 그렇습니다. 일반적으로 야채는 먼저 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 소량의 기름으로 별도로 튀겨집니다. 그런 다음 일반 그릇에 넣고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 일반적으로 원하는 그레이비를 만들기에 충분한 토마토 주스가 있습니다. 그러나 위에서 언급한 것처럼 약간의 마데이라(Madeira)를 추가하여 표시되도록 도울 수 있습니다.