Plats de sprats - 26 recettes de cuisine

Les poissons en conserve sont considérés comme des sprats. Initialement, ils étaient fabriqués à partir de sprats de la Baltique, puis ils ont commencé à être préparés à partir de sprat de la Caspienne, de hareng, de hareng juvénile et d'autres petits poissons du même nom.

Plats de sprats

Pour préparer les sprats, les petits poissons sont fumés sans aucun prétraitement puis conservés dans l'huile. Lors de l'élaboration d'un menu de fêtes, vous pouvez également prendre en compte les gros sprats à l'huile. Actuellement, diverses recettes à base de sprats commencent à apparaître de plus en plus. Ces petits poissons savoureux peuvent être utilisés pour préparer de délicieuses collations et salades que nous préparons à la maison pour toute occasion. Les sprats en URSS faisaient partie intégrante de la table de fête. Les sprats sont divisés en deux types : les sprats premium et les sprats simples. Les sprats de haute qualité doivent être couchés sur le ventre, vers le couvercle du pot, avoir une couleur dorée uniforme, être entiers et avoir un goût délicat. De tels sprats ne devraient pas se briser si vous les soulevez avec une fourchette. C'est à partir de la plus haute qualité que l'on obtient d'excellents plats de sprat, dans ce cas, vous êtes assuré contre le fait que votre plat puisse être gâché par du poisson effondré ou peu appétissant. De nos jours, il est très courant de trouver des sprats qui ont un aspect échevelé, ainsi qu'une peau abîmée et un ventre éclaté. La chair de ce poisson est sèche et bouillie et son goût est amer. Pour préparer les sprats, le poisson utilisé est soit du sprat, soit du hareng, et encore moins souvent d'autres petits harengs. Les sprats ont des couleurs différentes - claires ou foncées. Ce n'est pas un indicateur de la qualité ou non du produit. C'est juste que les sprats foncés mettent plus de temps à fumer et les clairs moins. Les équipements et technologies de cuisson modernes permettent de bien conserver le goût du poisson, sa valeur nutritionnelle et son aspect naturel. Si nous parlons de l'utilité des sprats, tout n'est pas aussi simple qu'il y paraît. Lorsque ce poisson est lavé, toutes les écailles ne sont pas enlevées. Et le processus de traitement le rend presque invisible. Par conséquent, ces aliments ne peuvent pas être qualifiés de facilement digestibles.