Salade de tomates et fromage - 226 recettes de cuisine

Le représentant le plus frappant de toutes les recettes de salades à base de tomates et de fromage est sa version italienne, connue sous le nom de caprese. Il se compose d'une tranche façonnée de tomates fraîches et de fromage mozzarella, joliment disposées sur un plateau, garnie d'un brin de basilic frais et arrosée d'une sauce composée d'un mélange d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre. Si vous trouvez à redire à son apparence, alors le caprese ressemble plus à un apéritif froid d'aspect festif qu'à une salade. Mais, contenant des produits dont les couleurs coïncident avec les couleurs du drapeau italien, ce plat est devenu la marque de fabrique de ce pays, connu dans le monde entier précisément sous le nom de salade.

A quoi ressemble une recette de salade classique avec des tomates et du fromage ? En raison de sa grande popularité en Russie, cela peut peut-être être considéré comme une variante de la salade grecque avec l'ajout non pas de fromage feta, mais, par exemple, de fromage feta, de suluguni et d'autres types de fromages. La composition minimale d'une telle recette ressemble à ceci : tomates, concombres, oignons, fromage, huile végétale, sel, diverses herbes et épices. Vous pouvez le compléter avec n'importe quel ingrédient cru de la salade, comme des poivrons, des olives et des fruits de mer. Ainsi que des versions bouillies, en conserve ou marinées.

Quelles tomates est-il préférable d'ajouter à la salade ? Plus la tomate est juteuse et épaisse sous la peau fine, mieux c'est. Cela signifie que la salade sera plus juteuse. Si vous ne voulez pas que la salade flotte beaucoup après avoir coupé les légumes et les avoir conservés au réfrigérateur, il est préférable de se concentrer sur les tomates, qui contiennent moins de jus. Ou retirez le jus déjà pendant le tranchage (vous pouvez le faire avec les graines). Si vous vous souvenez du caprese mentionné ci-dessus, ils prennent pour cela la variété de tomates cœur de bœuf - elles ont juste une mie riche et un peu de jus. La douceur de ce légume compte également : les tomates plus dures dans une salade ne sont pas toujours appropriées ou bonnes. Il est préférable de les laisser mijoter, frire, cuire au four ou les transformer avec un mélangeur.