Boulettes de viande - 21 recettes de cuisine

Des boulettes de viande appétissantes peuvent être préparées pour le déjeuner et le dîner, en semaine et les jours fériés. Ils sont frits, mijotés, cuits au four avec ou sans sauce, servis en accompagnement ou seuls. Trouvez des recettes adaptées avec des photos dans ce catalogue. Faites plaisir à votre famille avec un plat délicieux.

Boulettes de viande

Le mot boulettes de viande a des racines italiennes (frittatella italienne) et est dérivé de l'adjectif frit. C'est le nom donné aux boulettes à base de viande ou de poisson haché. Certaines cuisines nationales (par exemple, russe jusqu'à récemment) incluent des recettes de boulettes de viande, les faisant bouillir et les servant dans une soupe. Dans d'autres, comme l'Allemagne, l'Autriche et la Suède, ils sont préparés par friture ou cuits au four et servis comme plat principal.

Pour faire des boulettes de viande, vous aurez besoin de n'importe quelle viande hachée : porc, bœuf, poulet, poisson, mélangée. Du sel et des épices, des oignons et des herbes fraîches y sont ajoutés. Parfois - la pulpe de pain blanc ramollie dans du lait ou des pommes de terre râpées sur une râpe fine. Des boules de même taille sont formées qui, sous leur forme classique, ne doivent pas dépasser la taille d'une noix moyenne ou moins. Les ménagères russes pourraient donc trouver certaines boulettes de viande suédoises trop petites.

Pour rehausser le goût, les boulettes de viande (si elles sont utilisées comme deuxième plat) sont frites dans de l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous devez faire cela pour que la croûte soit uniforme. Après cette procédure, les boulettes de viande peuvent être cuites et cuites au four. Ils peuvent également être frits crus et servis avec une sauce séparée.

Le plus souvent, les boulettes de viande sont préparées avec une sauce, pour laquelle vous prenez de la crème, de la crème sure, de la pâte de tomate, du beurre, de la farine et du bouillon.

Dans notre pays, la soupe aux boulettes de viande est très populaire. Ils sont ajoutés crus à l'eau bouillante, un morceau à la fois, afin qu'ils ne collent pas les uns aux autres. Et ils le font en fin de cuisson, lorsque tous les légumes ont déjà été ajoutés.

Parmi les dernières innovations : la cuisson des boulettes de viande dans une pâte, généralement feuilletée. Ils sont ensuite servis comme apéritif chaud et comme collation savoureuse entre les repas principaux.