Ensalada de menudencias de pollo con encurtidos

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 50 minutos

1. PASO 1

   

   Hervir las menudencias de pollo (yo hiervo los corazones junto con los estómagos - 90 minutos, el hígado - 50 minutos). 15 minutos antes de cocinar, poner 1-2 hojas de laurel, 7-10 granos de pimienta negra y una pizca de sal en cada recipiente. Enfríe las menudencias terminadas en el caldo.

2. PASO 2

   

   Una hora y media antes de preparar la ensalada, hierva los demás ingredientes: patatas, champiñones y huevos duros. Hiervo los champiñones en agua con una pizca de sal y 10-15 ml de zumo de limón recién exprimido (o una rodaja gruesa de limón) durante 10-15 minutos (dependiendo del tamaño de los champiñones).

3. PASO 3

   

   Empezar a montar la ensalada: exprimir el exceso de líquido de los champiñones en porciones, cortar los pequeños por la mitad, los más grandes en 4 trozos y colocar en un bol.

4. PASO 4

   

   Escurrir el caldo de las menudencias y cortarlas en 3-4 partes (eliminando el exceso de grasa y las venas cardíacas de los corazones, el tejido translúcido parecido a un cartílago de los estómagos y los conductos biliares del hígado (para que la ensalada quede especialmente tierna).

5. PASO 5

   

   Pela los huevos, córtalos en cubos medianos y colócalos en un bol con los ingredientes ya picados.

6. PASO 6

   

   Pelar los pepinos encurtidos, cortarlos en cubos medianos, exprimirlos y colocarlos en un bol con las verduras y los despojos.

7. PASO 7

   

   Pele las patatas hervidas con un cuchillo, cortando las zonas deterioradas (si las hay), córtelas en cubos grandes y colóquelas en un bol.

8. PASO 8

   

   Vierta mayonesa sobre todos los ingredientes, mezcle, agregue sal al gusto si es necesario, luego colóquelo en una ensaladera, decore con el huevo restante (opcional) y perejil fresco o eneldo. Y sírvelo en la mesa.

9. PASO 9

   

   ¡Finita! ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

VITON

17.09.2023

5

¡Muchísimas GRACIAS por esta receta! ¡Todos los ingredientes combinan muy bien y son amigables entre sí! ¡Resultó ser la ensalada más hermosa!

Plata

17.09.2023

4.6

Me gustó la receta. Me encantan todos los productos, definitivamente los cocinaré. Simplemente hervir el hígado durante 50 minutos, lo cual creo que es demasiado. Durante este tiempo de cocción no quedará nada útil de este producto tan delicado y noble. Cocinaré durante 10-15 minutos, no más.

Natusik

17.09.2023

4.7

¡Muy sabroso!

katenok

17.09.2023

4.9

¡¡¡Súper!!! ¡A todos les gustó mucho!