Insalata di frattaglie di pollo con sottaceti

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Lessare le frattaglie di pollo (faccio bollire i cuori insieme allo stomaco - 90 minuti, il fegato - 50 minuti). 15 minuti prima della cottura, mettere in ogni padella 1-2 foglie di alloro, 7-10 grani di pepe nero e un pizzico di sale. Raffreddare le frattaglie finite nel brodo.

2. PASSO 2

   

   Un'ora e mezza prima di assemblare l'insalata, fai bollire gli altri ingredienti: patate, funghi prataioli e uova sode. Faccio bollire gli champignon in acqua salata con un pizzico di sale con 10-15 ml di succo di limone appena spremuto (o una fetta spessa di limone) per 10-15 minuti (a seconda della dimensione dei funghi).

3. PASSO 3

   

   Iniziate ad assemblare l'insalata: strizzate i funghi prataioli in porzioni, tagliate quelli piccoli a metà, quelli più grandi in 4 pezzi e metteteli in una ciotola.

4. PASSO 4

   

   Scolare il brodo dalle frattaglie e tagliarle in 3-4 parti (rimuovendo il grasso in eccesso e le vene cardiache dai cuori, il tessuto traslucido simile alla cartilagine dallo stomaco e i dotti biliari dal fegato (in modo che l'insalata sia particolarmente tenera).

5. PASSO 5

   

   Sbucciare le uova, tagliarle a cubetti medi e metterle in una ciotola con gli ingredienti già tritati.

6. PASSO 6

   

   Sbucciare i cetrioli sottaceto, tagliarli a cubetti medi, strizzarli e metterli in una ciotola con le verdure e le frattaglie.

7. PASSO 7

   

   Sbucciare le patate bollite con un coltello, eliminando eventuali parti deteriorate, tagliarle a cubetti grandi e metterle in una ciotola.

8. PASSO 8

   

   Versare la maionese su tutti gli ingredienti, mescolare, aggiustare di sale se necessario, quindi mettere in un'insalatiera, guarnire con l'uovo rimasto (facoltativo) e prezzemolo fresco o aneto. E servitelo in tavola.

9. PASSO 9

   

   Finita! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

VITON

17.09.2023

5

GRAZIE mille per questa ricetta! Tutti gli ingredienti si sposano molto bene e sono amichevoli tra loro! Si è rivelata l'insalata più bella!

Argento

17.09.2023

4.6

La ricetta mi è piaciuta Adoro tutti i prodotti, li cucinerò sicuramente. Fai bollire il fegato per 50 minuti, il che secondo me è troppo. Durante questo tempo di cottura non rimarrà nulla di utile di questo prodotto delicatissimo e nobile. Cucinerò per 10-15 minuti, non di più.

Natusik

17.09.2023

4.7

Molto gustoso!

Katenok

17.09.2023

4.9

Super!!! È piaciuto moltissimo a tutti!