cuajada stollen

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Es mejor empezar a preparar el stollen por la noche. Vierta ron o coñac sobre las pasas y las nueces picadas (también agregué una cucharadita de tintura de vainilla) y déjelo reposar durante la noche. Si no tienes tiempo, puedes dejarlo durante 2 horas.

2. PASO 2

   

   Ingredientes

3. PASO 3

   

   Para la masa tamiza la harina con la levadura en polvo, agrega azúcar, azúcar de vainilla (si la usas)

4. PASO 4

   

   y los huevos, mezclar todo bien.

5. PASO 5

   

   Agregue mantequilla blanda y requesón.

6. PASO 6

   

   Con una batidora, amase la masa (queda espesa).

7. PASO 7

   

   Agregue frutas y nueces secas en infusión.

8. PASO 8

   

   y mezclar.

9. PASO 9

   

   Hay formas triangulares especiales para el stollen, pero no tengo, así que lo horneé en moldes para pan. Engrasar los moldes con aceite y espolvorear con harina. Extiende la masa.

10. PASO 10

    

    Hornear en horno precalentado a 180C durante aproximadamente 1 hora. Comprobamos que esté listo pinchándolo con una brocheta :) Durante la primera media hora es mejor tapar el molde con papel de aluminio por encima para que el stollen no se dore demasiado, y después de media hora retirar el papel de aluminio y hornear hasta que esté cocido. .

Comentarios sobre la receta.

Fedeber

20.10.2023

4.5

La receta es buena, la hicieron en la forma tradicional, como un libro. Resultó delicioso, se huele claramente la fruta confitada (puedes remojarla por más tiempo, solo quedará más aromática). Moderadamente denso, poroso, olía por toda la casa, se comía rápidamente)

magnago

20.10.2023

4.9

Irlandés, ¡no te preocupes por alguna forma triangular especial! Este es un invento novedoso y no son triangulares. Según nuestra prueba, eres un maestro, así que estoy seguro de que dominarás la versión clásica. Porque por su naturaleza el stollen no es un hojaldre moldeado. Yo nunca he hecho requesón, pero con levadura lo que te voy a contar ahora funciona bastante bien. Debe colocar la masa en un trozo de masa muy grueso, esencialmente de forma rectangular, y dividirla MENTALMENTE en 3 partes. Entonces, uno de los tercios exteriores se dobla de modo que el borde anterior de la masa quede en el medio de la nueva configuración. ¡De aquí viene el “vértice del triángulo”! En resumen, un stollen cortado es como cinco cubos de niños: tres en la fila inferior y dos en la superior, pero no desplazados hacia el medio, de pie en el borde, encima de los dos inferiores. Espero haberlo explicado claramente.

Anahit

20.10.2023

4.6

No sé si es Stollen o no. Sé una cosa: en la foto veo un pastelito de mi infancia. Para este pastelito, mi papá y yo fuimos a una tienda especializada en el centro de la ciudad, donde solo se vendían productos recién horneados: baklava hecho con avellanas reales (y no con maní, como en otras tiendas), kozinaki hecho con semillas de sésamo y también avellanas, turrones, galletas variadas, etc. incluido un pastel como el de Irisha (tal vez un stollen). Recuerdo que estaba tan rico que todo el papel quedó empapado en aceite. Pero no sé si pusieron requesón allí o no, pero la mantequilla definitivamente no era mantequilla, sino de girasol. Lo recuerdo por su olor específico. Pero aun así estaba muy sabroso. O tal vez sea simplemente nostalgia por la infancia. Gracias Irisha, ¡debería cocinar tu stollen!

irlandesa

20.10.2023

5

Natasha, de alguna manera tenía miedo de hornear esta masa sin molde, no estoy segura de que mantenga bien su forma, aunque es bastante densa. Y me encontré con la versión clásica de la moldura stollen, así que te entendí perfectamente)) mucha gente escribe que se parece a un bebé en pañales, pero por alguna razón no tuve esa asociación en absoluto. Pero ese stollen está en mi cola, solo necesito abastecerme de frutos secos Anait, gracias por tus amables palabras. ¡Y puedes llamarlo como quieras, lo principal es que es muy sabroso y aromático! Todos en mi familia también lo llamaban cupcake.

Shura

20.10.2023

4.6

Irisha, pero tengo miedo, no es peligroso conservarlo tanto tiempo, 2 semanas, ¿no se pondrá rancio o algo peor(((? Me gustó mucho el cupcake, se lo llevé a mi K.K., me Intentaremos prepararlo para las fiestas. Como yo, te entiendo, ¿es posible dejar que se prepare tal milagro, incluso dejarlo sin supervisión? ¡Nuestros seres queridos no lo entenderán!

magnago

20.10.2023

4.8

Shura, probablemente sea mejor responder la pregunta sobre el envejecimiento stollen. Primero déjame explicarte ¿qué es realmente? Y entonces todo lo demás encajará inmediatamente. "Stollen" traducido al ruso significa "adit". Es decir, la palabra rusa “adit” proviene de la misma que trajeron los ingenieros de minas extranjeros. Por lo tanto, los stollen se envejecen seriamente antes de servir en los sótanos: "sótanos". Al principio no fue así, pero ahora uno de los reputados fabricantes de Dresde incluso se burla de él escribiendo algo así como "a tantos metros de profundidad", el tiempo de exposición y el número de “adit”, no lo recuerdo, vi el informe hace mucho tiempo. Por lo tanto, casi todos los pasteles navideños alemanes no se comen frescos, DEBEN envejecerse durante 2 a 4 semanas, existen recetas de este tipo. 2 semanas y un poco más deberían considerarse el período óptimo: al menos esto es lo que se prescribió en la "capital de Stollen", la ciudad de Dresde. Allí se celebra una fiesta de horneado stollen el segundo domingo de Adviento, y esto es sólo 2 semanas antes de Navidad, más un máximo de 6 días (el Adviento es algo calculado, cambia cada año). ¿Por qué el stollen no se vuelve obsoleto en un momento así? Sí, porque contienen una enorme dosis de fruta. No puedo decir nada sobre la receta del requesón, pero espero que Irisha pronto nos proporcione levadura.

magnago

20.10.2023

4.7

Oh, sí, irlandés, te advierto sobre la masa de levadura para stollen (históricamente es la "correcta") - la masa es pesada, no esperes que suba mucho, especialmente la segunda, después de agregar fruta (bueno, ¿Qué puedo decir? Tú mismo lo sabes todo). Pero es bastante grueso, la “envoltura” se forma sin problemas. Simplemente hágalo de inmediato en una bandeja para hornear, es difícil llevar esto sobre una capa de papel, es demasiado pesado. (Bueno, claro, si te animas a hacerlo sin formulario.)