Caillé volé

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Il est préférable de commencer à préparer le stollen le soir. Versez du rhum ou du cognac sur les raisins secs et les noix hachées (j'ai également ajouté une cuillère à café de teinture de vanille) et laissez infuser toute la nuit. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez le laisser 2 heures.

2. ÉTAPE 2

   

   Ingrédients

3. ÉTAPE 3

   

   Pour la pâte, tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez le sucre, le sucre vanillé (si vous en utilisez)

4. ÉTAPE 4

   

   et les œufs, mélangez bien le tout.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter le beurre ramolli et le fromage cottage,

6. ÉTAPE 6

   

   à l'aide d'un mixeur, pétrir la pâte (elle s'avère épaisse).

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter les fruits secs et les noix infusés

8. ÉTAPE 8

   

   et mélanger.

9. ÉTAPE 9

   

   Il existe des formes triangulaires spéciales pour le stollen, mais je n'en ai pas, alors je l'ai fait cuire dans des moules à pain. Graisser les moules avec de l'huile et saupoudrer de farine. Étalez la pâte.

10. ÉTAPE 10

    

    Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure. Nous vérifions l'état de préparation en le piquant avec une brochette :) Pendant la première demi-heure, il est préférable de recouvrir la poêle de papier d'aluminium pour que le stollen ne dore pas trop, et après une demi-heure, retirez le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit .

Commentaires sur la recette

Fedeber

20.10.2023

4.5

La recette est bonne, ils l'ont faite sous la forme traditionnelle - comme un livre. Cela s'est avéré délicieux, on sent clairement les fruits confits (vous pouvez le tremper plus longtemps, il n'en sera que plus aromatique). Modérément dense, poreux, sentait partout dans la maison, mangeait vite)

Magnago

20.10.2023

4.9

Irlandais, ne vous inquiétez pas d'une forme triangulaire particulière ! Il s’agit d’une invention nouvelle et ils ne sont pas triangulaires. D'après notre test, vous êtes un maître, je suis donc sûr que vous maîtriserez la version classique. Car de par sa nature, le stollen n’est pas une pâtisserie moulée. Je n’ai jamais fait de fromage blanc moi-même, mais avec de la levure, ce que je vais vous dire maintenant fonctionne plutôt bien. Vous devez étaler la pâte en un morceau de pâte très épais, essentiellement de forme rectangulaire - et la diviser MENTALEMENT en 3 parties. Ainsi, l'un des tiers extérieurs est plié de manière à ce que l'ancien bord de la pâte soit au milieu de la nouvelle configuration. C’est de là que vient le « sommet du triangle » ! En bref, un vol coupé est comme cinq cubes pour enfants : trois dans la rangée du bas et deux dans la rangée du haut, mais non décalés vers le milieu, debout sur le bord, au-dessus des deux du bas. J'espère que je l'ai expliqué clairement ?

Anahit

20.10.2023

4.6

Je ne sais pas si c’est Stollen ou pas. Je sais une chose : sur la photo, je vois un cupcake de mon enfance. Pour ce cupcake, mon père et moi sommes allés dans un magasin spécialisé du centre-ville, où étaient vendues uniquement des pâtisseries fraîches : des baklava à base de vraies noisettes (et non de cacahuètes, comme dans d'autres magasins), des kozinaki à base de graines de sésame et aussi noisettes, nougat, biscuits divers, etc. dont un gâteau comme celui d'Irisha (peut-être un volé). Je me souviens qu'il était si riche que tout le papier était imbibé d'huile. Mais je ne sais pas s'ils y ont mis du fromage cottage ou non, mais le beurre n'était certainement pas du beurre, mais du tournesol. Je m'en souviens par son odeur spécifique. Mais c'était néanmoins très savoureux. Ou peut-être que c'est juste la nostalgie de l'enfance. Merci Irisha, je devrais cuisiner ton volé !

Irlandaise

20.10.2023

5

Natasha, j'avais en quelque sorte peur de cuire cette pâte sans moule, je ne suis pas sûre qu'elle gardera bien sa forme, même si elle est assez dense. Et je suis tombé sur la version classique du moulage volé, donc je vous ai parfaitement compris)) beaucoup de gens écrivent que cela ressemble à un bébé en couches, mais pour une raison quelconque, je n'avais pas du tout une telle association. Mais un tel vol est dans ma file d'attente, j'ai juste besoin de faire le plein de fruits secs et de noix Anait, merci pour vos aimables paroles. Et vous pouvez l'appeler n'importe quoi, l'essentiel est qu'il soit très savoureux et aromatique ! Tout le monde dans ma famille l'appelait aussi cupcake

Choura

20.10.2023

4.6

Irisha, mais j'ai peur, ce n'est pas dangereux de le garder aussi longtemps, 2 semaines, est-ce qu'il ne va pas rassis, ou quelque chose de pire(((? J'ai beaucoup aimé le cupcake, je l'ai apporté à mon K.K., je' Je vais essayer de le réaliser pour les vacances. Comme moi je vous comprends, est-il possible de laisser brasser un tel miracle, même simplement en le laissant sans surveillance, nos proches ne comprendront pas ça !

Magnago

20.10.2023

4.8

Shura, il vaut probablement mieux répondre à la question sur le vieillissement volé. Laissez-moi d'abord vous expliquer de quoi il s'agit réellement ? Et puis tout le reste se mettra immédiatement en place. « Stollen » traduit en russe signifie « galerie ». Je veux dire, le mot russe « galerie » vient du même mot introduit par les ingénieurs miniers étrangers. Ainsi, les volés sont sérieusement vieillis avant d'être servis dans les sous-sols - les « galeries ». Ce n'était pas le cas dès le début, mais maintenant l'un des fabricants réputés de Dresde se moque même de lui, écrivant lui-même quelque chose comme « à tant de mètres de profondeur », le mauvais temps d'exposition et le mauvais numéro de « galerie », je ne m'en souviens pas, j'ai regardé le reportage il y a longtemps. Ainsi, presque toutes les pâtisseries de Noël allemandes ne sont pas consommées fraîches, elles DOIVENT être vieillies pendant 2 à 4 semaines, il existe de telles recettes. 2 semaines et un peu plus devraient être considérées comme la période optimale : du moins, c'est ce qui était prescrit dans la « capitale du Stollen » - la ville de Dresde. On y organise une fête de pâtisserie volée le deuxième dimanche de l'Avent, et ce, à peine 2 semaines avant Noël, plus 6 jours au maximum (l'Avent est une chose calculée, il change chaque année). Pourquoi les objets volés ne deviennent-ils pas périmés à une telle époque ? Oui, car ils contiennent une énorme dose de fruits. Je ne peux rien dire sur la recette du fromage cottage, mais j'espère qu'Irisha nous fournira bientôt de la levure.

Magnago

20.10.2023

4.7

Ah oui, irlandais, je te préviens pour la pâte levée pour le stollen (historiquement c'est la "bonne") - la pâte est lourde, ne t'attends pas à beaucoup de levée, surtout la deuxième, après avoir ajouté des fruits (enfin, que puis-je dire, tu sais tout toi-même). Mais c'est assez épais, "l'enveloppe" se forme sans problème. Il suffit de le faire tout de suite sur une plaque à pâtisserie, c'est difficile de transporter ce truc sur une couche de papier, c'est trop lourd. (Eh bien, bien sûr, si vous osez le faire sans formulaire.)