Quarkstollen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Besser ist es, abends mit der Stollenzubereitung zu beginnen. Rosinen und gehackte Nüsse mit Rum oder Cognac übergießen (ich habe auch einen Teelöffel Vanilletinktur hinzugefügt) und über Nacht ziehen lassen. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie es auch 2 Stunden stehen lassen.

2. SCHRITT 2

   

   Zutaten

3. SCHRITT 3

   

   Für den Teig das Mehl mit Backpulver sieben, Zucker und Vanillezucker (falls verwendet) hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   und Eier, alles gut vermischen.

5. SCHRITT 5

   

   Weiche Butter und Hüttenkäse hinzufügen,

6. SCHRITT 6

   

   Mit einem Mixer den Teig kneten (er wird dick).

7. SCHRITT 7

   

   Fügen Sie angereicherte Trockenfrüchte und Nüsse hinzu

8. SCHRITT 8

   

   und mischen.

9. SCHRITT 9

   

   Es gibt spezielle dreieckige Formen für den Stollen, aber ich habe keine, also habe ich ihn in Brotformen gebacken. Die Formen mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auslegen.

10. SCHRITT 10

    

    Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen. Wir prüfen die Bereitschaft, indem wir ihn mit einem Spieß einstechen :) In der ersten halben Stunde ist es besser, die Pfanne oben mit Folie abzudecken, damit der Stollen nicht zu stark bräunt, und nach einer halben Stunde die Folie entfernen und backen, bis er fertig ist .

Kommentare zum Rezept

Federber

20.10.2023

4.5

Das Rezept ist gut, sie haben es in der traditionellen Form gemacht – wie ein Buch. Es ist köstlich geworden, man kann die kandierten Früchte deutlich riechen (man kann es länger einweichen, es wird nur aromatischer). Mäßig dicht, porös, roch im ganzen Haus, schnell aufgefressen)

Magnago

20.10.2023

4.9

Iren, machen Sie sich keine Sorgen wegen einer besonderen Dreiecksform! Dies ist eine neue Erfindung und sie sind nicht dreieckig. Laut unserem Test sind Sie ein Meister, daher bin ich mir sicher, dass Sie die klassische Variante beherrschen werden. Denn Stollen sind von Natur aus keine Formgebäcke. Ich habe selbst noch nie Hüttenkäse gemacht, aber mit Hefe klappt das, was ich euch gleich verraten werde, ganz gut. Sie müssen den Teig in einem sehr dicken Teigstück auslegen, das im Wesentlichen eine rechteckige Form hat, und es GEISTLICH in drei Teile teilen. Dazu wird eines der äußeren Drittel so gefaltet, dass der bisherige Teigrand in der Mitte der neuen Konfiguration liegt. Daher kommt der „Scheitelpunkt des Dreiecks“! Kurz gesagt, ein geschnittener Stollen ist wie fünf Kinderwürfel: drei in der unteren Reihe und zwei in der oberen, aber nicht in die Mitte verschobenen, am Rand stehenden, über den beiden unteren. Ich hoffe, ich habe es klar erklärt?

Anahit

20.10.2023

4.6

Ich weiß nicht, ob es Stollen ist oder nicht. Eines weiß ich: Auf dem Foto sehe ich einen Cupcake aus meiner Kindheit. Für diesen Cupcake gingen mein Vater und ich zu einem Fachgeschäft in der Innenstadt, wo nur frische Backwaren verkauft wurden: Baklava aus echten Haselnüssen (und nicht aus Erdnüssen, wie in anderen Geschäften), Kozinaki aus Sesamsamen und auch Haselnüsse, Nougat, verschiedene Kekse usw., darunter ein Kuchen wie der von Irisha (vielleicht ein Stollen). Ich erinnere mich, dass es so reichhaltig war, dass das gesamte Papier mit Öl getränkt war. Aber ich weiß nicht, ob sie dort Hüttenkäse haben oder nicht, aber die Butter war definitiv keine Butter, sondern Sonnenblumenbutter. Ich erinnere mich an seinen spezifischen Geruch. Aber trotzdem war es sehr lecker. Oder vielleicht ist es einfach nur Nostalgie für die Kindheit. Danke Irisha, ich sollte deinen Stollen kochen!

Irisha

20.10.2023

5

Natasha, ich hatte irgendwie Angst, diesen Teig ohne Form zu backen, ich bin mir nicht sicher, ob er seine Form gut behält, obwohl er ziemlich dicht ist. Und ich bin auf die klassische Version des Stollenformens gestoßen, also habe ich Sie perfekt verstanden)) Viele Leute schreiben, dass es einem Baby in Windeln ähnelt, aber aus irgendeinem Grund hatte ich überhaupt keine solche Assoziation. Aber so ein Stollen steht in meiner Warteschlange, ich muss mich nur mit Trockenfrüchten und Nüssen eindecken. Anait, danke für deine netten Worte. Und man kann es beliebig nennen, Hauptsache es ist sehr lecker und aromatisch! Jeder in meiner Familie nannte es auch Cupcake

Schura

20.10.2023

4.6

Irisha, aber ich habe Angst, es ist nicht gefährlich, ihn so lange aufzubewahren, 2 Wochen, wird er nicht altbacken oder noch schlimmer(((? Der Cupcake hat mir wirklich gut gefallen, ich habe ihn zu meiner K.K. mitgebracht, ich' Ich werde versuchen, es für die Feiertage zuzubereiten. Wie ich verstehe ich Sie, ist es möglich, so ein Wunder brauen zu lassen, auch wenn es einfach unbeaufsichtigt bleibt, unsere Lieben werden das nicht verstehen!

Magnago

20.10.2023

4.8

Shura, es ist wahrscheinlich besser, die Frage nach dem Stollenaltern zu beantworten. Lassen Sie mich zunächst erklären, was es eigentlich ist? Und dann ergibt sich sofort alles Weitere von selbst. „Stollen“ bedeutet ins Russische übersetzt „Stollen“. Ich meine, das russische Wort „Stollen“ stammt von demselben Wort, das ausländische Bergbauingenieure mitgebracht haben. Daher werden Stollen vor dem Servieren in Kellern – „Stollen“ – stark gereift. Das war nicht von Anfang an der Fall, aber jetzt macht sich einer der renommierten Dresdner Hersteller sogar über ihn lustig und schreibt auf eigene Faust so etwas wie „in so vielen Metern Tiefe“, die falsche Belichtungszeit und die Anzahl der „adit“, ich erinnere mich nicht, ich habe den Bericht vor langer Zeit gesehen. Fast alle deutschen Weihnachtsgebäcke werden also nicht frisch gegessen, sie MÜSSEN 2-4 Wochen gereift sein, solche Rezepte gibt es. Als optimaler Zeitraum sollten 2 Wochen und etwas mehr gelten: Zumindest wurde dies in der „Hauptstadt des Stollens“ – der Stadt Dresden – vorgeschrieben. Dort findet am zweiten Adventssonntag ein Stollenbackfest statt, und zwar nur zwei Wochen vor Weihnachten plus maximal 6 Tage (Advent ist eine kalkulierte Sache, er ändert sich jedes Jahr). Warum wird Stollen in so einer Zeit nicht langweilig? Ja, denn sie enthalten eine riesige Portion Obst. Zum Hüttenkäse-Rezept kann ich noch nichts sagen, hoffe aber, dass Irisha uns bald mit Hefe versorgt.

Magnago

20.10.2023

4.7

Oh ja, Ire, ich warne Sie vor dem Hefeteig für Stollen (historisch gesehen ist es der „richtige“) – der Teig ist schwer, erwarten Sie nicht viel Aufgehen, besonders beim zweiten, nach der Zugabe von Obst (na ja, was soll ich sagen, du weißt alles selbst). Aber es ist dick genug, die „Hülle“ bildet sich problemlos. Machen Sie es einfach gleich auf einem Backblech, es ist schwierig, das Ding auf einer Schicht Papier zu tragen, es ist zu schwer. (Natürlich, wenn Sie es wagen, es ohne Formular zu tun.)