Twaróg skradziony

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Gotowanie stollenu lepiej zacząć wieczorem. Rodzynki i posiekane orzechy zalać rumem lub koniakiem (ja dodałam też łyżeczkę nalewki waniliowej) i pozostawić do zaparzenia na noc. Jeśli nie masz czasu, możesz zostawić go na 2 godziny.

2. KROK 2

   

   Składniki

3. KROK 3

   

   Na ciasto przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj cukier, cukier waniliowy (jeśli używasz)

4. KROK 4

   

   i jajka, wszystko dobrze wymieszaj.

5. KROK 5

   

   Dodać miękkie masło i serek wiejski,

6. KROK 6

   

   za pomocą miksera zagnieść ciasto (okazuje się gęste).

7. KROK 7

   

   Dodaj napar z suszonych owoców i orzechów

8. KROK 8

   

   i wymieszaj.

9. KROK 9

   

   Istnieją specjalne trójkątne kształty na stollen, ale ja ich nie mam, więc upiekłam je w foremkach do chleba. Foremki wysmaruj olejem i posyp mąką. Rozłóż ciasto.

10. KROK 10

    

    Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 1 godzinę. Gotowość sprawdzamy nakłuwając wykałaczką :) Przez pierwsze pół godziny lepiej przykryć patelnię folią z wierzchu, żeby stołka nie przyrumieniła się zbytnio, a po pół godzinie zdjąć folię i piec do upieczenia .

Komentarze do przepisu

Fedeber

20.10.2023

4.5

Przepis jest dobry, zrobili to w tradycyjnej formie - jak książka. Wyszło pyszne, wyraźnie czuć kandyzowane owoce (można je moczyć dłużej, będzie tylko bardziej aromatyczne). Umiarkowanie gęsty, porowaty, pachniał w całym domu, został zjedzony szybko)

Magnago

20.10.2023

4.9

Irlandczyku, nie martw się o jakiś specjalny trójkątny kształt! To nowy wynalazek i nie są one trójkątne. Według naszego testu jesteś mistrzem, więc jestem pewien, że opanujesz wersję klasyczną. Stollen ze swej natury nie jest ciastem formowanym. Sama nigdy nie robiłam twarogu, ale z drożdżami, o czym zaraz Wam powiem, sprawdza się całkiem nieźle. Ciasto należy rozłożyć na bardzo gruby kawałek ciasta, w zasadzie prostokątny - i MENTALNIE podzielić go na 3 części. Tak więc jedna z zewnętrznych trzecich jest złożona tak, że poprzednia krawędź ciasta znalazła się pośrodku nowej konfiguracji. Stąd pochodzi „wierzchołek trójkąta”! Krótko mówiąc, wycięta stollen jest jak pięć kostek dziecięcych: trzy w dolnym rzędzie i dwie w górze, ale nie przesunięte do środka, stojące na krawędzi, nad dwoma dolnymi. Mam nadzieję, że jasno to wyjaśniłem?

Anahit

20.10.2023

4.6

Nie wiem, czy to Stollen, czy nie. Jedno wiem: na zdjęciu widzę babeczkę z dzieciństwa. Po tę babeczkę pojechaliśmy z tatą do specjalistycznego sklepu w centrum miasta, gdzie sprzedawano wyłącznie świeże wypieki: baklawę z prawdziwych orzechów laskowych (a nie z orzeszków ziemnych, jak w innych sklepach), kozinaki z nasion sezamu, a także orzechy laskowe, nugat, różne ciasteczka itp., w tym ciasto typu Irisha (może stollen). Pamiętam, że był tak bogaty, że cały papier został nasączony olejem. Ale nie wiem, czy dodali tam twarożek, czy nie, ale masło na pewno nie było masłem, ale słonecznikiem. Zapamiętałem go po specyficznym zapachu. Ale mimo to było bardzo smacznie. A może to po prostu tęsknota za dzieciństwem. Dzięki, Irisha, powinienem ugotować twoją stollen!

Irlandka

20.10.2023

5

Natasza, jakoś bałam się upiec to ciasto bez formy, nie jestem pewna, czy dobrze utrzyma swój kształt, chociaż jest dość gęste. A ja spotkałam się z klasyczną wersją stolca, więc doskonale Cię zrozumiałam)) wiele osób pisze, że przypomina dziecko w pieluszkach, ale ja z jakiegoś powodu w ogóle nie miałam takiego skojarzenia. Ale takie stolleny stoją w mojej kolejce, muszę tylko zaopatrzyć się w suszone owoce i orzechy Anait, dziękuję za miłe słowa. I można to nazwać dowolnie, najważniejsze, że jest bardzo smaczne i aromatyczne! Wszyscy w mojej rodzinie nazywali to też babeczkami

Szura

20.10.2023

4.6

Irisha, ale boję się, nie jest niebezpieczne trzymać ją tak długo, 2 tygodnie, czy nie zestarzeje się, albo coś gorszego(((? Babeczka bardzo mi smakowała, przyniosłam ją do mojego K.K., mam postaram się zdążyć na święta.Rozumiem Cię tak jak ja, czy można takie cudo zostawić do zaparzenia, choćby po prostu bez opieki, nasi najbliżsi tego nie zrozumieją!

Magnago

20.10.2023

4.8

Shura, chyba lepiej odpowiedzieć na pytanie o skradzione starzenie się. Może najpierw wyjaśnię, o co właściwie chodzi? A wtedy wszystko inne natychmiast się ułoży. „Stollen” w tłumaczeniu na rosyjski oznacza „sztolnię”. To znaczy, rosyjskie słowo „sztolnia” pochodzi od tego samego, które przywieźli zagraniczni inżynierowie górnicy. Tak więc skradzione są poważnie starzone przed podaniem w piwnicach - „sztolniach”. Od początku tak nie było, ale teraz jeden z renomowanych drezdeńskich producentów nawet naśmiewa się z niego, pisząc na własną rękę coś w rodzaju „na głębokości tylu metrów”, zły czas naświetlania i liczbę „sztolnia” – nie pamiętam, reportaż oglądałem dawno temu. Tak więc prawie wszystkie niemieckie wypieki świąteczne nie są spożywane na świeżo, MUSZĄ leżakować przez 2-4 tygodnie, są takie przepisy. Za optymalny okres należy uznać 2 tygodnie i trochę więcej: przynajmniej tak przepisano w „stolicy Stollen” - Dreźnie. W drugą niedzielę Adwentu obchodzą tam święto skradzionego wypieku, a to zaledwie 2 tygodnie przed Bożym Narodzeniem plus maksymalnie 6 dni (Adwent jest rzeczą wyrachowaną, zmienia się co roku). Dlaczego stollen nie zestarzał się w takim momencie? Tak, bo zawierają ogromną dawkę owoców. Na temat przepisu na twarożek nie mogę nic powiedzieć, ale mam nadzieję, że Irisha wkrótce zaopatrzy nas w drożdże.

Magnago

20.10.2023

4.7

Aha, Irlandczyku, ostrzegam Cię przed ciastem drożdżowym na stokrotę (historycznie jest to „poprawne”) – ciasto jest ciężkie, nie spodziewaj się dużego wyrośnięcia, szczególnie to drugie, po dodaniu owoców (no cóż, cóż mogę powiedzieć, sam wszystko wiesz). Ale jest wystarczająco gruby, „koperta” powstaje bez problemów. Po prostu zrób to od razu na blasze do pieczenia, ciężko to przenieść na warstwie papieru, jest za ciężkie. (Oczywiście, jeśli odważysz się to zrobić bez formularza.)