カードシュトーレン

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   シュトーレンは夕方から作り始めると良いでしょう。レーズンと刻んだナッツの上にラム酒またはコニャックを注ぎ（私は小さじ1杯のバニラチンキも加えました）、一晩放置します。時間がない場合は2時間ほど放置しても大丈夫です。

2. ステップ 2

   

   材料

3. ステップ 3

   

   生地の場合、小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、砂糖、バニラシュガー（使用する場合）を加えます。

4. ステップ 4

   

   と卵、すべてをよく混ぜます。

5. ステップ 5

   

   柔らかくしたバターとカッテージチーズを加え、

6. ステップ 6

   

   ミキサーを使用して、生地をこねます（厚いことがわかります）。

7. ステップ 7

   

   ドライフルーツやナッツを加えて

8. ステップ 8

   

   そして混ぜます。

9. ステップ 9

   

   シュトーレンには三角の専用の型があるのですが、持っていないのでパン型で焼きました。型に油を塗り、小麦粉をまぶします。生地を並べます。

10. ステップ 10

    

    180℃に予熱したオーブンで約1時間焼きます。串で刺して準備ができているかどうかを確認します:) 最初の30分は、シュトーレンが焼き色になりすぎないように、ホイルでパンを覆い、30分後にホイルを取り外し、焼き上がるまで焼くのが良いです。

レシピへのコメント

フェデベル

20.10.2023

4.5

レシピは素晴らしく、本のような伝統的な形式で作られていました。美味しくなりました。砂糖漬けの果物の香りがはっきりとわかります（より長く浸すことができ、より香りが高くなります）。適度に密度が高く、多孔質で、家中に匂いが漂い、すぐに食べました）

マグナーゴ

20.10.2023

4.9

アイルランド人、特別な三角形の形については心配しないでください。これは新しい発明であり、三角形ではありません。私たちのテストによると、あなたはマスターなので、きっと古典的なバージョンをマスターできるでしょう。なぜなら、シュトーレンはその性質上、成形した菓子ではないからです。私はカッテージチーズを自分で作ったことはありませんが、イーストを使えば、これからお話しすることは非常にうまくいきます。生地を非常に厚い生地、基本的には長方形の形にレイアウトし、精神的にそれを3つの部分に分割する必要があります。そこで、外側の 3 分の 1 を折り、生地の前端が新しい形状の中央にくるようにします。ここが「三角形の頂点」の由来です！つまり、カットされたシュトーレンは 5 つの子供用立方体のようなものです。下段に 3 つ、上段に 2 つありますが、中央に移動せず、下の 2 つの上の端に立っています。わかりやすく説明できたと思いますか？

アナヒット

20.10.2023

4.6

シュトーレンかどうかは分かりません。一つわかっていることは、写真には私の子供の頃のカップケーキが写っているということです。このカップケーキを買うために、父と私は市の中心部にある専門店に行きました。そこでは焼きたての商品だけが売られていました。本物のヘーゼルナッツから作られたバクラヴァ（他の店のようにピーナッツから作られたものではありません）、ゴマから作られたコジナキ、イリシャのようなケーキ（おそらくシュトーレン）を含む、ヘーゼルナッツ、ヌガー、さまざまなクッキーなど。紙全体が油に染まるほど濃厚だったのを覚えています。でも、カッテージチーズが入っているかどうかはわかりませんが、バターは間違いなくバターではなく、ひまわりでした。その独特の匂いで覚えています。でも、それでもとても美味しかったです。あるいは、それは単なる子供時代へのノスタルジーかもしれません。ありがとうイリシャ、あなたのシュトーレンを作らなきゃ！

イリシャ

20.10.2023

5

ナターシャ、この生地を型なしで焼くのがなんとなく怖かったんです。かなり密度は高いですが、形をうまく保持できるかどうかわかりません。そして、私はシュトーレンの成形の古典的なバージョンに出会ったので、あなたのことを完全に理解しました））多くの人がそれがおむつをした赤ちゃんに似ていると書いていますが、何らかの理由で私はそのような連想をまったく持ちませんでした。でも、そのようなシュトーレンは私の待ち行列にあるので、ドライフルーツとナッツを買いだめする必要があります。 アナイトさん、温かいお言葉をありがとうございます。そして、あなたはそれを何でも呼ぶことができます、主なことはそれがとても美味しくて香りが良いということです！家族もみんなそれをカップケーキと呼んでいました

修羅

20.10.2023

4.6

イリシャ、でも怖いよ、2週間なんて長く保存しても危険じゃないよ、腐ってしまうんじゃないか、もっと悪いことにならないか(((? そのカップケーキはとても気に入ったので、K.Kに持っていきました、私は'私と同じように、あなたも理解していますが、このような奇跡を放置しておくことは可能ですか、たとえそれを放置しておいても、私たちの愛する人たちはこれを理解できません。

マグナーゴ

20.10.2023

4.8

シュラ、シュトーレンの熟成についての質問には答えたほうがいいかもしれない。まずそれが実際に何であるかを説明しましょう?そうすれば、他のすべてがすぐに適切な位置に収まります。 「シュトーレン」はロシア語に翻訳すると「adit」を意味します。つまり、ロシア語の「adit」という言葉は、外国の鉱山技術者によってもたらされた同じ言葉に由来しています。そのため、シュトーレンは地下室、つまり「アディット」で提供される前に真剣に熟成されます。これは最初からそうではなかったが、今ではドレスデンの評判の良い製造業者の 1 つが彼をからかい、「深さは何メートルにもなる」などと、間違った露光時間とその数を自分で書いてさえいる。 「追記」覚えていませんが、ずっと前にそのレポートを見ました。したがって、ほとんどすべてのドイツのクリスマスペストリーは焼きたてではなく、2〜4週間熟成させなければなりません。そのようなレシピがあります。少なくとも、「シュトーレンの首都」であるドレスデン市ではこれが規定されている期間であり、2週間とそれ以上が最適な期間であると考えられます。そこではアドベントの第 2 日曜日にシュトーレンを焼く休日が開催されます。これはクリスマスのわずか 2 週間前に、最大で 6 日間プラスされます (アドベントは計算されたもので、毎年変わります)。こんな時期にシュトーレンが腐ってしまうのはなぜでしょうか？はい、大量の果物が含まれているためです。カッテージチーズのレシピについては何も言えませんが、イリシャが早く酵母を提供してくれることを願っています。

マグナーゴ

20.10.2023

4.7

そうそう、アイルランド人、シュトーレン用のイースト生地について警告します (歴史的にはそれが「正しい」生地です) - 生地は重いので、特にフルーツを加えた後の 2 番目の生地の膨らみはあまり期待できません (まあ、何を言えばいいですか、あなたはすべてを自分で知っています）。しかし、十分な厚さがあるため、「エンベロープ」は問題なく形成されます。天板の上ですぐに作ってください。これを紙の上に乗せて運ぶのは難しいし、重すぎます。 （もちろん、あえてフォームなしで行うのであれば。）