두부 슈톨렌

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   저녁에 슈톨렌 준비를 시작하는 것이 좋습니다. 건포도와 다진 견과류 위에 럼이나 코냑을 붓고(바닐라 팅크 1티스푼도 추가했습니다) 밤새 담가둡니다. 시간이 없다면 2시간 동안 방치해도 됩니다.

2. 단계 2

   

   재료

3. 단계 3

   

   반죽은 밀가루에 베이킹파우더를 체쳐 넣고 설탕, 바닐라설탕(사용할 경우)을 추가합니다.

4. 단계 4

   

   그리고 계란, 모든 것을 잘 섞으세요.

5. 단계 5

   

   부드러운 버터와 코티지 치즈를 넣고,

6. 단계 6

   

   믹서를 사용하여 반죽을 반죽하십시오 (두껍게 나타납니다).

7. 단계 7

   

   주입된 말린 과일과 견과류를 첨가하세요

8. 단계 8

   

   그리고 섞는다.

9. 단계 9

   

   슈톨렌에는 특별한 삼각형 모양이 있는데 저는 없어서 빵틀에 구워 먹었어요. 틀에 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 펴십시오.

10. 단계 10

    

    180도로 예열된 오븐에서 약 1시간 정도 구워줍니다. 꼬치로 찔러 준비 상태를 확인합니다 :) 처음 30분 동안은 슈톨렌이 너무 갈색이 되지 않도록 팬 위에 호일을 덮고, 30분 후에는 호일을 제거하고 익을 때까지 굽는 것이 좋습니다. .

레시피에 대한 의견

페데버

20.10.2023

4.5

조리법이 좋습니다. 책처럼 전통적인 형태로 만들었습니다. 맛있다는 것이 밝혀졌고 설탕에 절인 과일 냄새를 분명히 맡을 수 있습니다 (더 오래 담가두면 더 향긋해질 것입니다). 적당히 촘촘하고 다공성이며 집 전체에 냄새가 나서 빨리 먹음)

마그나고

20.10.2023

4.9

아일랜드인, 특별한 삼각형 모양에 대해 걱정하지 마세요! 이것은 새로운 발명품이며 삼각형이 아닙니다. 우리 테스트에 따르면 당신은 마스터이므로 클래식 버전을 마스터할 것이라고 확신합니다. 슈톨렌은 본질적으로 성형 페이스트리가 아니기 때문입니다. 나는 코티지 치즈를 직접 만든 적이 없지만 효모를 사용하면 지금 말씀 드리는 내용이 아주 잘 작동합니다. 반죽을 본질적으로 직사각형 모양의 매우 두꺼운 반죽 조각에 놓고 정신적으로 3 부분으로 나누어야합니다. 따라서 바깥쪽 1/3 중 하나를 접어서 반죽의 이전 가장자리가 새로운 구성의 중앙에 오도록 합니다. 이것이 "삼각형의 꼭지점"이 나오는 곳입니다! 요컨대, 컷 슈톨렌은 5개의 어린이용 큐브와 같습니다. 맨 아래 줄에 3개, 맨 위에 2개가 있지만 가운데로 이동하지 않고 아래쪽 두 개 위의 가장자리에 서 있습니다. 내가 명확하게 설명했으면 좋겠어?

아나히트

20.10.2023

4.6

슈톨렌인지 아닌지는 모르겠습니다. 한 가지는 알고 있습니다. 사진에서 어린 시절의 컵케이크가 보입니다. 이 컵케이크를 위해 아버지와 저는 도심에 있는 전문점에 갔는데, 그곳에서는 신선한 구운 식품만 판매되었습니다. 진짜 헤이즐넛으로 만든 바클라바(다른 상점처럼 땅콩이 아닌), 참깨로 만든 코지나키, 그리고 헤이즐넛, 누가, 다양한 쿠키 등 아이리시아 케이크(슈톨렌일 수도 있음)를 포함합니다. 종이가 다 기름에 젖을 정도로 진했던 기억이 나네요. 그런데 거기에 코티지 치즈를 넣었는지 안 넣었는지 모르겠지만 버터는 확실히 버터가 아니라 해바라기였습니다. 나는 그 특유의 냄새로 그것을 기억한다. 하지만 그럼에도 불구하고 매우 맛있었습니다. 아니면 어린 시절에 대한 향수일 수도 있습니다. 감사합니다 Irisha, 제가 슈톨렌을 요리해야겠어요!

아이리시아

20.10.2023

5

나타샤, 이 반죽을 틀 없이 굽는 게 왠지 두려웠어요. 꽤 촘촘하지만 모양이 잘 유지될지 모르겠어요. 그리고 나는 슈톨렌 성형의 고전적인 버전을 접했기 때문에 당신을 완벽하게 이해했습니다.)) 많은 사람들이 기저귀를 찬 아기와 닮았다고 썼는데 어떤 이유로 나는 그런 연관성이 전혀 없었습니다. 하지만 그런 슈톨렌이 내 대기열에 있으니 말린 과일과 견과류를 비축하면 됩니다. Anait, 친절한 말에 감사드립니다. 그리고 무엇이든 부를 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그것이 매우 맛있고 향긋하다는 것입니다! 우리 가족 모두가 컵케이크라고 불렀어요

슈라

20.10.2023

4.6

Irisha, 하지만 두렵습니다. 그렇게 오랫동안 2주 동안 보관하는 것은 위험하지 않습니다. 상하지 않을까요? 아니면 더 나쁜 일이 생길까요(((? 컵케이크가 정말 마음에 들어서 K.K.에 가져왔어요. 휴일을 위해 노력하겠습니다. 저처럼 당신을 이해합니다. 그런 기적을 만들어 내버려 두는 것이 가능합니까? 그냥 방치하더라도 우리 사랑하는 사람들은 이것을 이해하지 못할 것입니다!

마그나고

20.10.2023

4.8

슈라, 슈톨렌 노화에 대한 질문에 대답하는 게 더 나을 것 같아요. 먼저 그것이 실제로 무엇인지 설명하겠습니다. 그러면 다른 모든 것이 즉시 제자리에 들어갈 것입니다. "Stollen"은 러시아어로 번역되면 "adit"을 의미합니다. 내 말은, 러시아어 단어 "adit"는 외국 광산 엔지니어가 가져온 것과 동일한 단어에서 유래했다는 것입니다. 따라서 Stollen은 지하실에서 봉사하기 전에 심각하게 노화되었습니다 - "adits". 처음부터 그런 것은 아니었지만 지금은 평판이 좋은 드레스덴 제조업체 중 한 곳이 "수 미터 깊이에서", 잘못된 노출 시간 및 노출 수와 같은 글을 직접 써서 그를 놀리기까지 합니다. “adit”기억이 나지 않습니다. 오래 전에 보고서를 봤습니다. 따라서 거의 모든 독일 크리스마스 페이스트리는 신선하게 먹지 않으며 2-4 주 동안 숙성해야하며 그러한 요리법이 있습니다. 2주 이상이 최적의 기간으로 간주되어야 합니다. 적어도 이것은 드레스덴 시인 "슈톨렌의 수도"에서 규정된 것입니다. 그들은 강림절 두 번째 일요일에 그곳에서 스톨렌 베이킹 휴가를 개최하는데, 이것은 크리스마스 2주 전과 최대 6일을 더한 것입니다(강림절은 계산된 것이며 매년 변경됩니다). 그런 시기에 슈톨렌이 오래되지 않는 이유는 무엇입니까? 예, 엄청난 양의 과일이 포함되어 있기 때문입니다. 코티지 치즈 레시피에 대해서는 아무 말도 할 수 없지만 Irisha가 곧 우리에게 효모를 제공하기를 바랍니다.

마그나고

20.10.2023

4.7

아, 예, 아일랜드어, 슈톨렌용 효모 반죽에 대해 경고합니다(역사적으로는 "올바른" 반죽입니다). 반죽이 무겁기 때문에 많이 부풀어오르는 것을 기대하지 마세요. 특히 과일을 추가한 후 두 번째 반죽은 더욱 그렇습니다. 내가 뭐라고 말할 수 있겠습니까? 당신은 모든 것을 스스로 알고 있습니다). 하지만 충분히 두꺼워서 "봉투"가 문제없이 형성됩니다. 베이킹 시트에 바로 해보세요. 종이 위에 들고 다니기가 힘들고 너무 무거워요. (물론, 양식 없이 감히 할 수 있다면 말이죠.)