Ensalada de tomates y queso - 226 recetas de cocina

El representante más llamativo de todas las recetas de ensaladas con tomate y queso es su versión italiana, conocida como caprese. Consiste en una rodaja con forma de tomates frescos y queso mozzarella, bellamente dispuesta en un plato, adornada con una ramita de albahaca fresca y rociada con una salsa hecha con una mezcla de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta. Si encuentra fallas en su apariencia, entonces la caprese parece más un aperitivo frío de aspecto festivo que una ensalada. Pero al contener productos cuyos colores coinciden con los colores de la bandera italiana, este plato se ha convertido en el sello distintivo de este país, conocido en todo el mundo precisamente como ensalada.

¿Cómo es una receta clásica de ensalada con tomates y queso? Debido a su gran popularidad en Rusia, esto quizás pueda considerarse una variación de la ensalada griega con la adición no de queso feta, sino, por ejemplo, queso feta, suluguni y otros tipos de quesos. La composición mínima de dicha receta se ve así: tomates, pepinos, cebollas, queso, aceite vegetal, sal, diversas hierbas y especias. Puede complementarlo con cualquier ingrediente crudo para ensaladas, como pimientos morrones, aceitunas y mariscos. Así como versiones hervidas, enlatadas o en escabeche.

¿Qué tomates es mejor agregar a la ensalada? Cuanto más jugoso y grueso esté el tomate debajo de la piel fina, mejor. Esto significa que la ensalada quedará más jugosa. Si no quieres que la ensalada flote mucho después de cortar las verduras y guardarlas en el frigorífico, es mejor centrarte en los tomates, que tienen menos jugo. O retirar el jugo ya durante el corte (puedes hacerlo junto con las semillas). Si recuerdas el caprese mencionado anteriormente, entonces toman la variedad de tomates corazón de buey: solo tienen una miga rica y un poco de jugo. La suavidad de esta verdura también importa: los tomates más duros en una ensalada no siempre son apropiados o buenos. Es mejor dejarlos para guisar, freír, hornear o procesar con una licuadora.