トマトとチーズのサラダ - 226 料理レシピ

トマトとチーズを使ったサラダのレシピの中で最も印象的な代表は、カプリとして知られるイタリア版です。新鮮なトマトとモッツァレラチーズの形を整えたスライスを大皿に美しく並べ、新鮮なバジルの小枝を飾り、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩、コショウを混ぜ合わせたソースをかけます。見た目に欠点があると思うなら、カプリはサラダというよりも、お祭り気分の冷たい前菜のように見えます。しかし、イタリア国旗の色と一致する色をした製品が含まれているこの料理は、この国の特徴となっており、まさにサラダとして世界中で知られています。

トマトとチーズを使った古典的なサラダのレシピはどのようなものですか?ロシアでの人気が高いため、これはおそらく、フェタチーズではなく、フェタチーズ、スルグニ、その他の種類のチーズを加えたギリシャサラダのバリエーションと考えることができます。そのようなレシピの最小構成は次のようになります：トマト、キュウリ、タマネギ、チーズ、植物油、塩、さまざまなハーブ、スパイス。ピーマン、オリーブ、シーフードなどの生のサラダ材料を加えて補うこともできます。煮物、缶詰、漬物などもあります。

サラダに加えるのに最適なトマトは何ですか?トマトは薄い皮の下にあるほどジューシーで厚みがあります。これは、サラダがよりジューシーになることを意味します。野菜を切って冷蔵庫で保存した後にサラダがあまり浮いてしまうのが嫌な場合は、汁気の少ないトマトを中心にすると良いでしょう。または、スライスするときにすでにジュースを取り除きます（種子と一緒に行うこともできます）。前述のカプリを覚えているなら、そのためには牛の心臓の品種のトマトが使われます - 濃厚なクラムと少量のジュースだけです。この野菜の柔らかさも重要です。サラダに入れる硬いトマトが常に適切または良いとは限りません。これらは、煮込んだり、揚げたり、焼いたり、ミキサーで加工したりするのに最適です。