Decapado - 91 recetas de cocina

La única forma de conservar las verduras y la carne el mayor tiempo posible es encurtirlas. La salazón es una de las principales formas de conservar los alimentos, fuente de encurtidos que son constantemente demandados entre los amantes de la comida salada.

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Como merienda o aperitivo, pero no sólo. Una buena salazón requiere la presencia de sal de roca gruesa o sal de mesa. Se desaconseja estrictamente el uso de cualquier otra sal. Con sal, se crea una solución de salmuera en la que se colocan los alimentos para su almacenamiento. Todo el resultado del proceso depende de si la solución se prepara correctamente. Un tipo concreto de producto tiene sus propias normas de salazón, que conviene seguir para obtener encurtidos de buena calidad.