Hígado con patatas - 19 recetas de cocina

Puedes cocinar hígado con patatas de cien formas diferentes. Incluso usando la misma receta, dos amas de casa pueden terminar con dos platos diferentes. Las sutilezas pueden estar en las especias añadidas y en las técnicas de tratamiento térmico. Puedes cocinar en la estufa, en el horno, en la olla de cocción lenta, en la parrilla, al baño maría, incluso en el microondas.

Básicamente, existen tres métodos de tratamiento térmico: freír, guisar y hornear. El primer paso es sofreír la cebolla y el hígado en una sartén con mantequilla. Las patatas se fríen por separado, luego se mezclan ambas masas y se sirven como un plato completo.

En el segundo caso, el guisado se puede hacer en una sartén o cazo. Y las patatas se cuecen junto con el hígado desde la primera etapa.

Con el tercero, todos los productos también se cocinan juntos, en una fuente para horno o en una bandeja para horno.

Las patatas con hígado en crema agria o salsa de tomate quedan más jugosas y sabrosas. La técnica es casi la misma que para cocinar sin salsa. Solo en la etapa final se vierte líquido en el plato: caldo, agua mezclada con crema agria, crema, pasta de tomate.

El conjunto mínimo de productos para la receta de hígado y patatas, además de los dos ingredientes principales, es el siguiente: cebolla, sal, pimienta, aceite vegetal para freír.

Puedes complementarlo con: zanahorias, pimientos morrones, berenjenas, calabacines, tomates, brócoli, encurtidos, champiñones, cereales, legumbres y cualquier verdura variada. Una costra de queso encima del plato tampoco hará daño. Casi cualquier verdura es adecuada, aquí el énfasis está en su gusto.

Los productos se cortan de diferentes formas: en cubos, cubos, tiras y platos. El hígado puede ser de cerdo, ternera, pollo o cualquier otra cosa, no importa. Casi todos sus tipos se preparan al mismo tiempo. Las cebollas también juegan un papel importante en este plato: cuantas más, más sabrosas (fritas).