Sopa de puré de hígado de pollo con patatas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 25 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer sopa de puré de hígado de pollo? Prepare todos los productos. El hígado puede estar fresco o congelado (descongelarlo primero en el frigorífico). Para la receta utilicé dos patatas grandes.

2. PASO 2

   

   Echa las patatas en un cazo pequeño (un cazo de 1,5 litros es suficiente) y llénalas con agua fría hasta cubrirlas. Colocar al fuego, esperar a que hierva y cocinar durante 15 minutos a fuego medio. No olvides quitar la espuma tal y como aparece justo antes de hervir. Una vez que las patatas estén cocidas, retira la sartén del fuego.

3. PASO 3

   

   Mientras se cocinan las patatas, prepara las verduras. Para hacer esto, es necesario pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en trozos grandes. Corté las zanahorias a lo largo en 4 trozos y cada cebolla también corté en 4 trozos. Calentar aceite vegetal con un punto de humo alto en una sartén.

4. PASO 4

   

   Coloque las verduras (cebollas, zanahorias) y el hígado de pollo juntos. El fuego debería ser bastante fuerte. A fuego alto el hígado quedará jugoso y no es necesario salarlo para que no se endurezca. Freír durante unos 15 minutos (quizás menos o más), tiempo durante el cual hay que revolver todo varias veces (tres fueron suficientes para mí). Asegúrate de que el hígado y las verduras estén fritos, pero no quemados. Reduzca el fuego si es necesario. También es importante no cocinar demasiado el hígado, de lo contrario quedará seco.

5. PASO 5

   

   Para comprobar si el hígado está listo, puedes romper un trozo con una espátula. Si hay sangre dentro del hígado, manténgala así un par de minutos más. Agrega las verduras fritas con hígado de pollo a la sartén con las patatas ya cocidas. No escurrir el agua de las patatas.

6. PASO 6

   

   Ahora licuamos todo activamente con una batidora de mano, procurando que grandes trozos de los componentes de la sopa no queden intactos. Agrega sal y mezcla.

7. PASO 7

   

   Vierta la leche en la mezcla y agregue la mantequilla. Regrese la sartén a la estufa y déjela hervir a fuego lento mientras revuelve. Apaga el fuego. La sopa está lista. Se puede servir con cualquier hierba fresca.

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

06.09.2023

4.5

Para el almuerzo hice sopa de hígado de pollo con patatas. Tengo 450 gramos de hígado, así que preparé la sopa para 8 porciones. La sopa resultó muy tierna y sabrosa, de espesor medio (la preparé con 1,5 litros de agua). Sabe a paté de hígado. Serví la sopa con picatostes de centeno. ¡Muchas gracias por la receta!