Zuppa di purea di fegato di pollo con patate

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 25 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la zuppa di purea di fegato di pollo? Preparare tutti i prodotti. Il fegato può essere fresco o congelato (scongelarlo prima in frigorifero). Per la ricetta ho utilizzato due patate grandi; se i tuberi sono più piccoli potete usarne tre. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grossi e lavarle bene. Non è necessario tritare finemente, poiché macineremo comunque tutto nel frullatore. Ho tagliato una patata in 8 pezzi.

2. PASSO 2

   

   Versare le patate in un pentolino (è sufficiente un pentolino da 1,5 litri) e riempirle con acqua fredda fino a coprirle appena. Mettete sul fuoco, aspettate che raggiunga il bollore e fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Non dimenticare di eliminare la schiuma che appare poco prima dell'ebollizione. Una volta pronte le patate, togliete la padella dal fuoco.

3. PASSO 3

   

   Mentre le patate cuociono preparate le verdure. Per fare questo, cipolle e carote devono essere sbucciate e tagliate a pezzi grandi. Ho tagliato le carote longitudinalmente in 4 pezzi e anche ogni cipolla tagliata in 4 pezzi. Scaldare l'olio vegetale con un alto punto di fumo in una padella.

4. PASSO 4

   

   Metti insieme le verdure (cipolle, carote) e il fegato di pollo. Il fuoco dovrebbe essere abbastanza forte. A fuoco alto, il fegato rimarrà succoso e non sarà necessario salarlo in modo che non si indurisca. Friggere per circa 15 minuti (forse meno o più), durante i quali bisogna mescolare il tutto più volte (a me ne sono bastate tre). Assicurati che il fegato e le verdure siano fritti, ma non bruciati. Ridurre il calore se necessario. È importante anche non cuocere troppo il fegato, altrimenti risulterà secco.

5. PASSO 5

   

   Per verificare se il fegato è pronto, puoi romperne un pezzo con una spatola. Se c'è sangue all'interno del fegato, trattenerlo per un altro paio di minuti. Aggiungere le verdure fritte con i fegatini nella padella con le patate già cotte. Non scolare l'acqua dalle patate.

6. PASSO 6

   

   Ora frulliamo attivamente il tutto con un frullatore ad immersione, cercando di non lasciare che grandi pezzi dei componenti della zuppa rimangano intatti. Aggiungere sale e mescolare.

7. PASSO 7

   

   Versare il latte nel composto e aggiungere il burro. Riporta la padella sul fuoco e porta ad ebollizione a fuoco basso mescolando. Spegni il fuoco. La zuppa è pronta. Può essere servito con qualsiasi erba fresca.

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

06.09.2023

4.5

Per pranzo ho preparato la zuppa di fegatini di pollo con patate. Ho 450 grammi di fegato, quindi ho preparato la zuppa per 8 porzioni. La zuppa si è rivelata molto tenera e gustosa, di media densità (l'ho preparata con 1,5 litri di acqua). Ha il sapore di patè di fegato. Ho servito la zuppa con crostini di segale. Grazie mille per la ricetta!