Hühnerleberpüreesuppe mit Kartoffeln

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 25 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Hühnerleberpüree-Suppe? Bereiten Sie alle Produkte vor. Die Leber kann entweder frisch oder gefroren sein (vorher im Kühlschrank auftauen). Für das Rezept habe ich zwei große Kartoffeln verwendet

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie die Kartoffeln in einen kleinen Topf (ein 1,5-Liter-Topf reicht aus) und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser, bis er gerade bedeckt ist. Auf das Feuer stellen, warten, bis es kocht, und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen, da er kurz vor dem Kochen entsteht. Sobald die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

3. SCHRITT 3

   

   Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie das Gemüse vor. Dazu müssen Zwiebeln und Karotten geschält und in große Stücke geschnitten werden. Ich schneide die Karotten der Länge nach in 4 Stücke und jede Zwiebel ebenfalls in 4 Stücke. Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt in einer Bratpfanne erhitzen.

4. SCHRITT 4

   

   Gemüse (Zwiebeln, Karotten) und Hühnerleber zusammenlegen. Das Feuer sollte ziemlich stark sein. Bei starker Hitze bleibt die Leber saftig und muss nicht gesalzen werden, damit sie nicht hart wird. Etwa 15 Minuten (vielleicht auch weniger oder länger) braten, dabei alles mehrmals umrühren (bei mir reichten drei). Achten Sie darauf, dass Leber und Gemüse frittiert, aber nicht verbrannt sind. Bei Bedarf die Hitze reduzieren. Es ist auch wichtig, die Leber nicht zu lange zu kochen, da sie sonst trocken wird.

5. SCHRITT 5

   

   Um zu prüfen, ob die Leber fertig ist, können Sie ein Stück mit einem Spatel abbrechen. Wenn sich Blut in der Leber befindet, halten Sie es noch ein paar Minuten lang. Das gebratene Gemüse mit Hühnerleber zu den bereits gekochten Kartoffeln in die Pfanne geben. Lassen Sie das Wasser nicht aus den Kartoffeln abtropfen.

6. SCHRITT 6

   

   Jetzt mixen wir aktiv alles mit einem Stabmixer und achten darauf, dass keine großen Stücke der Suppenbestandteile unzerkleinert bleiben. Salz hinzufügen und vermischen.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie Milch in die Mischung und fügen Sie Butter hinzu. Den Topf wieder auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Mach das Feuer aus. Die Suppe ist fertig. Kann mit allen frischen Kräutern serviert werden.

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

06.09.2023

4.5

Zum Mittagessen habe ich Hühnerlebersuppe mit Kartoffeln gemacht. Ich habe 450 Gramm Leber, also habe ich die Suppe für 8 Portionen zubereitet. Die Suppe ist sehr zart und lecker geworden, mitteldick (ich habe sie mit 1,5 Liter Wasser zubereitet). Es schmeckt wie Leberpastete. Ich habe die Suppe mit Roggencroûtons serviert. Vielen Dank für das Rezept!