Суп пюре из куриной печени с картошкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 25 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать суп-пюре из куриной печени? Подготовьте все продукты. Печень может быть как свежая, так и замороженная (предварительно разморозьте её в холодильнике). Для рецепта я использовала две крупные картофелины, если клубни поменьше, то можно взять три штучки. Картошку очищаем, режем на крупные кусочки и хорошо промываем. Мелко нарезать не нужно, так как мы все равно все будем измельчать в блендере. Одну картофелину я разрезала на 8 частей.

2. ШАГ 2

   

   Высыпаем картошку в небольшую кастрюлю (хватит кастрюли, рассчитанной на 1,5 литра) и заливаем холодной водой, чтобы она просто ее покрыла. Ставим на огонь, ждем закипания и варим 15 минут на средне огне. Не забываем снимать пену по мере ее появления перед самым закипанием. Как только картофель будет готов, снимите кастрюлю с огня.

3. ШАГ 3

   

   Пока варится картофель, подготовим овощи. Для этого лук и морковь нужно почистить и нарезать крупными кусочками. Я разрезала морковку вдоль на 4 части и каждую луковицу также разрезала на 4 части. Разогрейте на сковороде растительное масло с высокой температурой дымления.

4. ШАГ 4

   

   Выложите вместе овощи (лук, морковь) и куриную печень. Огонь должен быть довольно сильным. На большом огне печень останется сочной, также ее не нужно солить, чтобы она не затвердела. Жарим примерно 15 минут (может меньше или больше), за это время нужно все помешать несколько раз (мне хватило три). Следите, чтобы печень и овощи поджаривалась, но не пригорали. При необходимости уменьшите огонь. Важно также не передержать печень, иначе она будет сухой.

5. ШАГ 5

   

   Чтобы проверить, готова ли печень, можно разломить один кусочек лопаткой. Если печень внутри с кровью, то подержите её ещё пару минут. Обжаренные овощи с куриной печенью добавляем в кастрюлю с уже сварившейся картошкой. Воду с картофеля не сливаем.

6. ШАГ 6

   

   Теперь активно перебиваем все погружным блендером, стараясь не допустить, чтобы остались не разбитые крупные кусочки составляющих супа. Добавляем соль и перемешиваем.

7. ШАГ 7

   

   Вливаем в массу молоко и добавляем сливочное масло. Возвращаем кастрюлю на плиту, доводим на слабом огне до кипения при помешивании. Выключаем огонь. Суп готов. Подавать можно с любой свежей зеленью.

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

06.09.2023

4.5

Приготовила на обед суп-пюре из куриной печени с картошкой. Печени у меня 450 граммов, так что готовила суп на 8 порций. Суп получился очень нежный и вкусный, средней густоты (готовила на 1,5 л воды). По вкусу он похож на печеночный паштет. Подавала суп с ржаными сухариками.Спасибо большое за рецепт!