ジャガイモ入り鶏レバーのピューレスープ

手順

調理時間: 25 分

1. ステップ 1

   

   鶏レバーピューレスープの作り方は？全ての商品を用意します。肝臓は生でも冷凍でも構いません（最初に冷蔵庫で解凍してください）。このレシピでは、大きなジャガイモを2個使用しました。塊茎が小さい場合は、3 つを使用できます。ジャガイモは皮をむいて大きめに切り、よく洗います。すべてをブレンダーで粉砕するので、細かく刻む必要はありません。ジャガイモ1個を8等分に切りました。

2. ステップ 2

   

   ジャガイモを小さな鍋（1.5リットルの鍋で十分です）に注ぎ、ひたひたになるまで冷水を注ぎます。火にかけ、沸騰するのを待ち、中火で15分ほど煮ます。沸騰直前に泡が出てくるので取り除くのを忘れずに。ジャガイモが完成したら、鍋を火から下ろします。

3. ステップ 3

   

   ジャガイモを調理している間に、野菜の準備をします。これを行うには、玉ねぎとにんじんの皮をむき、大きめに切る必要があります。にんじんは縦に4等分に切り、玉ねぎも4等分に切ります。フライパンに発煙点の高い植物油を入れて熱します。

4. ステップ 4

   

   野菜（玉ねぎ、にんじん）と鶏レバーを一緒に置きます。火はかなり強いはずです。強火にかけてもレバーはジューシーなままで、硬くならないように塩をかける必要はありません。約15分間炒めます（それより短いかそれ以上かもしれません）。その間、すべてを数回かき混ぜる必要があります（私には3回で十分でした）。レバーと野菜は炒めますが、焦げないように注意してください。必要に応じて熱を下げます。肝臓を加熱しすぎないことも重要です。加熱しすぎると乾燥してしまいます。

5. ステップ 5

   

   肝臓の準備ができているかどうかを確認するには、ヘラで肝臓の一部を壊します。肝臓内に血液がある場合は、さらに数分間保持します。鶏レバーと一緒に揚げた野菜を、すでに調理されているジャガイモの入った鍋に加えます。ジャガイモから出た水分は切らないでください。

6. ステップ 6

   

   現在は、スープの成分の大きな部分が壊れないようにしながら、すべてを浸漬ブレンダーで積極的にブレンドしています。塩を加えて混ぜます。

7. ステップ 7

   

   混合物に牛乳を注ぎ、バターを加えます。鍋をコンロに戻し、弱火でかき混ぜながら沸騰させます。火を消します。スープの準備ができました。あらゆるフレッシュハーブと一緒にお召し上がりいただけます。

レシピへのコメント

モデレーターのクセニア

06.09.2023

4.5

お昼にジャガイモ入り鶏レバースープを作りました。レバーが450グラムあるので、8人分のスープを作りました。スープは非常に柔らかくておいしい、中程度の濃さであることがわかりました（私は1.5リットルの水でそれを準備しました）。レバーパテのような味わいです。スープにはライ麦クルトンを添えました。レシピありがとうございます！