Soupe de purée de foie de poulet aux pommes de terre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 25 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une soupe de purée de foie de volaille ? Préparez tous les produits. Le foie peut être frais ou congelé (décongelez-le d’abord au réfrigérateur). Pour la recette, j'ai utilisé deux grosses pommes de terre ; si les tubercules sont plus petits, vous pouvez en utiliser trois. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et lavez-les bien. Il n'est pas nécessaire de hacher finement, puisque nous allons toujours broyer le tout dans un mixeur. J'ai coupé une pomme de terre en 8 morceaux.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez les pommes de terre dans une petite casserole (une casserole de 1,5 litre suffit) et remplissez d'eau froide jusqu'à ce qu'elle les recouvre. Mettez sur le feu, attendez que ça bout et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. N'oubliez pas de retirer la mousse telle qu'elle apparaît juste avant l'ébullition. Une fois les pommes de terre cuites, retirez la casserole du feu.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les légumes. Pour ce faire, les oignons et les carottes doivent être pelés et coupés en gros morceaux. J'ai coupé les carottes en 4 morceaux dans le sens de la longueur et chaque oignon également coupé en 4 morceaux. Faites chauffer de l’huile végétale à point de fumée élevé dans une poêle.

4. ÉTAPE 4

   

   Placer ensemble les légumes (oignons, carottes) et le foie de poulet. Le feu devrait être assez fort. A feu vif, le foie restera juteux, et il n'est pas nécessaire de le saler pour qu'il ne durcisse pas. Faites frire environ 15 minutes (peut-être moins ou plus), pendant lesquelles vous devez tout remuer plusieurs fois (trois me suffisaient). Assurez-vous que le foie et les légumes sont frits, mais pas brûlés. Réduisez le feu si nécessaire. Il est également important de ne pas trop cuire le foie, sinon il sera sec.

5. ÉTAPE 5

   

   Pour vérifier si le foie est prêt, vous pouvez en casser un morceau avec une spatule. S'il y a du sang dans le foie, maintenez-le pendant encore quelques minutes. Ajoutez les légumes frits au foie de volaille dans la poêle avec les pommes de terre déjà cuites. Ne videz pas l'eau des pommes de terre.

6. ÉTAPE 6

   

   Maintenant, nous mélangeons activement le tout avec un mélangeur à immersion, en essayant de ne pas laisser de gros morceaux des composants de la soupe rester intacts. Ajoutez du sel et mélangez.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez le lait dans le mélange et ajoutez le beurre. Remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition à feu doux en remuant. Éteignez le feu. La soupe est prête. Peut être servi avec des herbes fraîches.

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

06.09.2023

4.5

J'ai préparé une soupe de foie de poulet avec des pommes de terre pour le déjeuner. J'ai 450 grammes de foie, j'ai donc préparé la soupe pour 8 portions. La soupe s'est avérée très tendre et savoureuse, d'épaisseur moyenne (je l'ai préparée avec 1,5 litre d'eau). Il a le goût du pâté de foie. J'ai servi la soupe avec des croûtons de seigle. Merci beaucoup pour la recette!