Ensalada de berenjena (azul) para el invierno. - 13 recetas de cocina

Hay muchas formas de preparar ensalada de berenjena para el invierno; las recetas para ello están disponibles en la mayoría de las cocinas nacionales. Y puedes elegir el que más te guste, según tus preferencias personales, métodos de cocción y composición de los productos.

Un método popular es aquel en el que las verduras se pican y se cuecen hasta que estén tiernas en una cacerola grande (incluso se podría decir hervidas). Y luego lo envuelven en frascos esterilizados, llenándolos hasta arriba.

Hay aquellos en los que las berenjenas cortadas en rodajas largas se fríen en aceite, se colocan en frascos y se vierten con una mezcla de verduras que parece más una salsa espesa. También se precocina y se hierve durante varios minutos.

Junto con las berenjenas, la preparación puede incluir cualquier verdura de su elección: pimientos morrones, tomates, calabacines, cebollas, zanahorias, judías verdes, frijoles, arroz hervido. La consistencia del plato se parece menos a una ensalada y más a un guiso, pero son cosas menores.

Si desea obtener una versión más seca, coloque las berenjenas en frascos en capas ordenadas, intercalándolas con inserciones de otras verduras. Todo está precocido en el horno hasta que esté cocido. En este caso, el jugo no entra en los frascos. En cambio, se toma una marinada con aceite vegetal, sal, azúcar, vinagre y una pequeña cantidad de agua. Está permitido freír berenjenas y agregar pimientos morrones crudos cortados en cubos.

Una pregunta importante que preocupa a muchos: ¿es necesario pelar las berenjenas para la ensalada?

Respuesta: no, no es necesario. Las berenjenas funcionan bien sin pelar. Y en la receta se describirán formas de eliminar el exceso de amargor.

Entre las amas de casa rusas son muy populares las preparaciones de este plato, cuyo sabor recuerda al de las setas. Un método ni siquiera requiere frascos de vidrio. Hay que hornear las berenjenas en el horno, enfriarlas y pelarlas. Luego coloque todo en una bolsa de plástico y congélelo en porciones en el congelador. Al hornear verduras, es mejor cocinarlas poco. Cuando llega el momento de descongelar uno, puedes estar seguro de que los azules saben mucho a champiñones. Puede utilizarlos agregándolos a una variedad de platos, incluidas las ensaladas de invierno.