Berenjenas salteadas para el invierno. - 5 recetas de cocina

La berenjena salteada, apetitosa, aromática y jugosa será un aperitivo ideal para las fiestas o una deliciosa cena familiar: usted elige. Es mejor cocinarlo en un dispositivo especial: una cacerola, una cacerola con un asa. Se diferencia en que es fácil de sostener en la mano y agitar al mismo tiempo. Debido a que no se recomienda revolver un salteado real con una cuchara o espátula, simplemente agítelo para no perforar o aplastar accidentalmente el contenido.

Para el salteado de berenjenas, las azules se cortan en círculos de no menos de un centímetro de grosor. Aunque hay recomendaciones de 5 mm. Pero aún es mejor en cm. Si los trozos parecen demasiado grandes, es mejor cortarlos por la mitad. Agrega sal y deja que salga el jugo. Luego escurrirla, enjuagar las berenjenas y exprimir un poco, pero no demasiado. Es mejor ir a lo seguro y no tocarlo para nada, meterlo en un colador y dejarlo durante una hora.

Pelar los tomates y cortarlos junto con la cebolla, la zanahoria y el pimiento morrón. Cocine todo a fuego lento en aceite junto con sal. Agrega la berenjena y agita. Cocine a fuego lento hasta que esté listo, tapado a fuego lento.

Antes de añadir las azules a freír, se recomienda freírlas en aceite por ambos lados. Esto sellará los jugos y realzará el sabor de las verduras.

Como especias y hierbas se combinan armoniosamente: ajo, eneldo, perejil, en general cualquier hierba fresca al gusto, pimientos molidos de diferentes tipos, albahaca y cilantro.

Si el plato está preparado para cocinar, se agrega vinagre de mesa al 9% y azúcar para realzar el sabor.

También puedes preparar berenjenas salteadas en una olla de cocción lenta, en el horno, en capas o en la forma mixta descrita anteriormente.