Salate ohne Mayonnaise - 657 Kochen Rezepte

Eine neue Zutat in der traditionellen Produktliste sorgt für einen anderen Geschmack – subtiler oder reichhaltiger, pikanter oder zarter. Jedes Mal eine kulinarische Entdeckung. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Salatgewürze austauschbar sind. Wenn zum Beispiel kein Balsamico im Schrank ist, geben wir Essig hinzu – das ist der falsche Ansatz. Bei Salatrezepten handelt es sich um einen präzisen und ausgewogenen Prozess, insbesondere was das Würzen betrifft. Die Vielfalt an Salatdressings ohne Mayonnaise ist beeindruckend: 1) Monogewürze: Sonnenblumenöl, Olivenöl, Maiskeimöl, Sauerrahm, Sojasauce, Senf, Sahne... 2) Dressings aus dem Laden, Fertigmischungen in der Flasche wie zum Beispiel: Sesampaste, Zitronensaft, Gewürze, Ingwer und andere Dinge. Sie können eine ähnliche Mischung auch selbst herstellen. 3) Komplexe Marinaden: Tatar, Salsa, Pesto, Aioli, Satsebeli, Tkemali, Käse oder Honig-Senf-Mischung. Die Zubereitung selbstgemachter Saucen ist laut Rezept ein separater Vorgang, sie passen aber nicht nur gut zu Salaten, sondern auch zu Beilagen, Brot und Fleisch. Köche haben sich Hunderte von Soßen unterschiedlicher Komplexität ausgedacht. Warum nicht versuchen, einige davon zuzubereiten?