Rustikaler Hochzeitssalat aus Schweinefleisch und Zwiebeln
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie macht man einen rustikalen Hochzeitssalat? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Wählen Sie Schweinefleisch, das nicht fett ist, ohne Knochen oder Adern. Wenn das Fleisch gefroren ist, legen Sie es auf die unterste Schiene des Kühlschranks und tauen Sie es niemals in warmem Wasser oder in der Mikrowelle auf. Dadurch werden die Textur und der Geschmack des Fleisches beeinträchtigt.
SCHRITT 2
Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie das in kaltem Wasser gewaschene Fleisch hinzu. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwas Salz hinzufügen. Hitze reduzieren und 35–40 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Das Fleisch sollte gar, aber noch fest sein. Die Hauptsache ist, es nicht zu lange zu kochen, sonst kann man es später nicht mehr schneiden. Kühlen Sie es in der Brühe ab oder legen Sie das Fleisch in einen Beutel, binden Sie es zu und lassen Sie es vollständig abkühlen, damit es nicht austrocknet. Schneiden Sie es in etwa einen Zentimeter dicke Streifen.
SCHRITT 3
Das gehackte Fleisch in eine Schüssel geben und die in dünne Ringe geschnittenen Zwiebeln hinzufügen.
SCHRITT 4
Für die Marinade abgekochtes, kaltes Wasser und Essig verrühren, Zucker hinzufügen. Du kannst jeden Essig verwenden, ich bevorzuge Traubenessig.
SCHRITT 5
Salz zur Marinade hinzufügen. Verwenden Sie grobes Salz, da feines Salz leicht zu einer Übersalzung führen kann.
SCHRITT 6
Pflanzenöl in die Marinade gießen. Die Hauptsache ist, dass es verfeinert werden muss, sonst wird es alle Geschmäcker überfordern
SCHRITT 7
Die Marinade mit dem Fleisch und den Zwiebeln in die Schüssel geben und verrühren. Abdecken und 10 Stunden im Kühlschrank lagern, dabei gelegentlich umrühren.
SCHRITT 8
Petersilie hacken und zum Salat geben, umrühren. Sie können es gleich zu Beginn des Marinierens hinzufügen, aber das Grün wird dann nicht sehr appetitlich aussehen, deshalb gebe ich es lieber vor dem Servieren hinzu. Den Salat auf einen Teller geben und garnieren. Normalerweise sind das nur Zwiebelringe, aber dann sieht der Salat zu verblasst aus. Also habe ich mit roten Zwiebelringen garniert und ein paar Preiselbeeren hinzugefügt. Sie ergänzten den Salat perfekt.
SCHRITT 9
Guten Appetit.
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