Salade de mariage rustique de porc et oignons
Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Comment réaliser une salade de mariage champêtre ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Choisissez du porc non gras, sans os ni veines. Si la viande est congelée, placez-la sur la grille inférieure du réfrigérateur et ne la décongelez jamais dans l'eau tiède ou au micro-ondes. Cela gâcherait la texture et le goût de la viande.
ÉTAPE 2
Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez la viande lavée à l'eau froide. Porter à ébullition à feu moyen et ajouter un peu de sel. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes en écumant la mousse. La viande doit être cuite mais encore ferme. L’essentiel est de ne pas trop le cuire, sinon vous ne pourrez plus le couper plus tard. Refroidissez-la dans le bouillon ou mettez la viande dans un sac, attachez-la et laissez-la refroidir complètement pour qu'elle ne se dessèche pas. Coupez-le en bandes d'environ un centimètre d'épaisseur.
ÉTAPE 3
Placez la viande hachée dans un bol et ajoutez les oignons coupés en fines rondelles.
ÉTAPE 4
Pour la marinade, mélangez de l'eau bouillie froide et du vinaigre, ajoutez le sucre. Vous pouvez utiliser n'importe quel vinaigre, je préfère le vinaigre de raisin.
ÉTAPE 5
Ajoutez du sel à la marinade. Utilisez du gros sel, car le sel fin peut facilement le sursaler.
ÉTAPE 6
Versez de l'huile végétale dans la marinade. L'essentiel est qu'il soit raffiné, sinon il submergera tous les goûts ; l'huile ordinaire ou l'huile d'olive est parfaite. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de piment.
ÉTAPE 7
Versez la marinade dans le bol avec la viande et les oignons et remuez. Couvrir et réfrigérer 10 heures en remuant de temps en temps.
ÉTAPE 8
Hachez le persil et ajoutez-le à la salade, remuez. Vous pouvez l'ajouter dès le début de la marinade, mais les légumes verts n'auront pas l'air très appétissants, je préfère donc les ajouter avant de servir. Transférer la salade dans une assiette et garnir. Habituellement, ce ne sont que des rondelles d'oignon, mais la salade aura alors l'air trop fanée. J'ai donc garni de rondelles d'oignons rouges et ajouté quelques canneberges. Ils complétaient parfaitement la salade.
ÉTAPE 9
Bon appétit.
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