Топи на зиму - 4 покрокових рецептів приготування

Заготовити бурякове або морквяне бадилля на зиму можна різними способами. Найпоширенішими є маринування та заморожування. Деякі господині практикують маринування: листя подрібнюють на шматочки, потім викладають шарами в суху банку, пересипаючи сіллю. Цю заготовку зберігають у прохолодному сухому місці і використовують в основному в борщі. Однак ви можете видалити зайву сіль, промивши листя у воді через друшляк. Тоді бадилля буряка можна використовувати як начинку в пироги і пироги.

Перед закатуванням буряк можна відварити кілька хвилин. Красивіше виглядають окремі частини: бадилля і коріння. Більш щільні стебла відокремлюють від м’яких листочків і закручують в інші банки. Якщо стебла вийшли ніжними і соковитими, з ними нічого робити не потрібно – можна розкласти по банках і залити гарячим маринадом. Більш жорсткі стебла бажано залити окропом на три хвилини. Занадто брудну бадилля також слід облити окропом.

Бадилля моркви заготовляють на зиму в лікувальних цілях і для приготування інших консервів і страв. У першому випадку її краще висушити, зберігати в щільних сухих банках, а потім заварювати з нею відвари і чай. У другому випадку бадилля можна посолити і додати замість солі. Також бажано зберігати його в замороженому вигляді. Для цього потрібні лише чисті поліетиленові пакети та морозильна камера.

Поради та підказки: