Topy na zimę - 4 przepisów kulinarnych krok po kroku

Topy z buraków lub marchwi na zimę możesz przygotować na różne sposoby. Najczęściej spotykane to marynowanie i zamrażanie. Niektóre gospodynie domowe ćwiczą marynowanie: liście są krojone na kawałki, a następnie układane warstwami w suchym słoiku, przeplatane solą. Preparat ten przechowywany jest w chłodnym, suchym miejscu i stosowany jest głównie do barszczu. Nadmiar soli można jednak usunąć, płucząc liście wodą przez durszlak. Następnie blaty buraczane można wykorzystać jako nadzienie do ciast i pasztetów.

Buraka można gotować kilka minut przed zwijaniem. Piękniej prezentują się poszczególne elementy: szczyty i odrosty. Gęstsze łodygi oddziela się od miękkich liści i skręca do innych słoików. Jeśli łodygi są delikatne i soczyste, nie trzeba z nimi nic robić – można je włożyć do słoików i zalać gorącą marynatą. Twardsze łodygi zaleca się zalać wrzącą wodą przez trzy minuty. Zbyt brudne blaty należy również zalać wrzątkiem.

Wierzchołki marchwi zbierane są na zimę w celach leczniczych oraz do innych przetworów i potraw. W pierwszym przypadku lepiej go wysuszyć, przechowywać w szczelnych, suchych słoikach, a następnie zaparzyć z niego wywary i herbatę. W drugim przypadku blaty można posolić i dodać zamiast soli. Dobrym pomysłem jest także przechowywanie go w stanie zamrożonym. Wszystko, czego potrzebujesz do tego, to czyste plastikowe torby i zamrażarka.

Porady i wskazówki: