Oberteile für den Winter - 4 Kochen Rezepte

Rüben- oder Karottenoberteile können Sie auf unterschiedliche Weise für den Winter vorbereiten. Am gebräuchlichsten sind Einlegen und Einfrieren. Manche Hausfrauen üben das Einlegen: Die Blätter werden in Stücke geschnitten, dann schichtweise in einem trockenen Glas ausgelegt und mit Salz bestreut. Diese Zubereitung wird an einem kühlen, trockenen Ort gelagert und hauptsächlich in Borschtsch verwendet. Sie können jedoch überschüssiges Salz entfernen, indem Sie die Blätter durch ein Sieb mit Wasser abspülen. Dann können Rübenoberteile als Füllung für Kuchen und Torten verwendet werden.

Die Rote Bete kann vor dem Rollen einige Minuten gekocht werden. Einzelne Stücke sehen schöner aus: Spitzen und Wurzeln. Die dichteren Stängel werden von den weichen Blättern getrennt und in andere Gläser gedreht. Wenn die Stiele zart und saftig sind, müssen Sie nichts mit ihnen machen – Sie können sie in Gläser füllen und mit heißer Marinade übergießen. Es empfiehlt sich, die härteren Stiele drei Minuten lang mit kochendem Wasser zu übergießen. Sie sollten auch zu schmutzige Oberflächen mit kochendem Wasser übergießen.

Die Karottenoberteile werden für den Winter zu medizinischen Zwecken und zur Verwendung in anderen Konserven oder Gerichten geerntet. Im ersten Fall ist es besser, es zu trocknen, in dichten, trockenen Gläsern aufzubewahren und dann Abkochungen und Tee damit aufzubrühen. Im zweiten Fall können die Spitzen gesalzen und anstelle von Salz hinzugefügt werden. Es ist auch eine gute Idee, es gefroren aufzubewahren. Alles, was Sie dafür brauchen, sind saubere Plastiktüten und ein Gefrierschrank.

Tipps und Tricks: