Рибний фарш - 4 покрокових рецептів приготування

Магазинний рибний фарш найчастіше готують з найпоширеніших видів недорогої риби, таких як минтай, хек, минь, путасу. Він також може включати морського окуня, ставриду, тріску, камбалу, акулу та зеленушку. У рідкісних випадках на етикетці буде вказано точний склад, як правило, виробники обмежуються переліком з декількох риб. Тому, якщо ви сумніваєтеся в продукті, який купуєте, є сенс зробити фарш самостійно. На щастя, це не складно.

У готовому продукті вже є добавки, необхідні для тривалого зберігання, сіль, цукор, кислоти. Це може вплинути на смак кінцевого продукту, але незначно. Хоча це не означає, що більше, скажімо, солі не знадобиться - все доведеться спробувати в процесі варіння.

Щоб рибний фарш був готовий, наприклад, для смаження котлет, його склад необхідно збагатити, зробити більш соковитим і ніжним. Вершки, сиру терту картоплю, м'якуш розм'якшеного в молоці білого хліба, смажену цибулю - все це допомагає поліпшити смак і зробити м'ясо ніжним. Також у фарш допустимо додавати різні овочі, наприклад, капусту, моркву, гарбуз. Або борошно і крупи, такі як пшенична, манна, кукурудзяна.

Для кріплення візьміть куряче яйце або ту ж сиру картоплину. Обидва продукти можна замінити ложкою крохмалю. У фарш можна вмішати тертий сир, сир, шматочки фруктів, наприклад, яблука або груші.

Багато господинь скажуть, що найкращі котлети виходять, якщо рибний фарш змішати з курячим у співвідношенні 3:1.

При приготуванні варто враховувати, що рибний фарш більш водянистий, ніж м'ясний. Цю проблему можна вирішити, додавши в нього панірувальні сухарі.