Poisson haché - 4 recettes de cuisine

Le poisson haché est un produit semi-fini idéal pour une grande variété de plats qui peuvent être préparés sans problème à la maison. Il s'agit notamment des côtelettes, des raviolis, des saucisses et des ragoûts. Vous pouvez acheter de la viande toute prête ou préparer vous-même de la viande hachée.

Poisson haché

Le poisson haché du commerce est le plus souvent préparé à partir des types de poissons bon marché les plus courants, tels que la goberge, le merlu, la lotte et le merlan bleu. Il peut également inclure le bar, le chinchard, la morue, la plie, le requin et le greenling. Dans de rares cas, la composition exacte sera indiquée sur l'étiquette ; en règle générale, les fabricants se limitent à une liste de quelques poissons. Par conséquent, si vous avez des doutes sur le produit que vous achetez, il est logique de préparer vous-même la viande hachée. Heureusement, ce n'est pas difficile.

Le produit fini contient déjà les additifs nécessaires au stockage à long terme, du sel, du sucre et des acides. Cela peut affecter le goût du produit final, mais seulement légèrement. Bien que cela ne signifie pas que davantage de sel, par exemple, ne sera pas nécessaire, vous devrez tout essayer pendant le processus de cuisson.

Pour que le poisson haché soit prêt, par exemple pour faire frire des côtelettes, sa composition doit être enrichie, rendue plus juteuse et tendre. Crème, pommes de terre crues râpées, miettes de pain blanc ramollies dans du lait, oignons frits - tout cela contribue à améliorer le goût et à rendre la viande tendre. Il est également permis d'ajouter divers légumes à la viande hachée, comme du chou, des carottes et de la citrouille. Ou encore de la farine et des céréales comme le blé, la semoule, le maïs.

Pour la fixation, prenez un œuf de poule ou la même pomme de terre crue. Les deux produits peuvent être remplacés par une cuillerée d'amidon. Vous pouvez mélanger du fromage râpé, du fromage cottage, des morceaux de fruits comme une pomme ou une poire à la viande hachée.

De nombreuses femmes au foyer diront que les meilleures côtelettes sont obtenues si le poisson haché est mélangé avec du poulet dans un rapport de 3:1.

Lors de la cuisson, il convient de considérer que le poisson haché est plus liquide que la viande. Ce problème peut être résolu en y ajoutant du fil d'Ariane.