Gehackter Fisch - 4 Kochen Rezepte

Im Laden gekaufter gehackter Fisch wird meist aus den gängigsten preiswerten Fischarten wie Pollock, Seehecht, Quappe und Blauem Wittling zubereitet. Dazu können auch Wolfsbarsch, Stöcker, Kabeljau, Flunder, Hai und Grünling gehören. In seltenen Fällen wird die genaue Zusammensetzung auf dem Etikett angegeben, in der Regel beschränken sich die Hersteller auf eine Liste einiger weniger Fische. Wenn Sie also Zweifel an dem Produkt haben, das Sie kaufen, ist es sinnvoll, das Hackfleisch selbst herzustellen. Zum Glück ist es nicht schwierig.

Das fertige Produkt enthält bereits die für die Langzeitlagerung notwendigen Zusatzstoffe Salz, Zucker und Säuren. Dies kann den Geschmack des Endprodukts beeinflussen, jedoch nur geringfügig. Dies bedeutet zwar nicht, dass beispielsweise nicht mehr Salz benötigt wird – Sie müssen während des Garvorgangs alles ausprobieren.

Damit gehackter Fisch beispielsweise zum Braten von Koteletts bereit ist, muss seine Zusammensetzung angereichert, saftiger und zarter gemacht werden. Sahne, rohe geriebene Kartoffeln, in Milch eingeweichte Weißbrotkrümel, Röstzwiebeln – all das verbessert den Geschmack und macht das Fleisch zart. Es ist auch zulässig, dem Hackfleisch verschiedene Gemüsesorten wie Kohl, Karotten und Kürbis hinzuzufügen. Oder Mehl und Getreide wie Weizen, Grieß, Mais.

Nehmen Sie zum Fixieren ein Hühnerei oder die gleiche rohe Kartoffel. Beide Produkte können durch einen Löffel Stärke ersetzt werden. Sie können geriebenen Käse, Hüttenkäse, Obststücke wie Apfel oder Birne unter das Hackfleisch mischen.

Viele Hausfrauen werden sagen, dass die besten Schnitzel entstehen, wenn gehackter Fisch mit Hühnchen im Verhältnis 3:1 gemischt wird.

Beim Kochen ist zu berücksichtigen, dass gehackter Fisch wässriger ist als Fleisch. Dieses Problem kann durch das Hinzufügen von Semmelbröseln gelöst werden.