Pesce tritato - 4 ricette di cucina

Il pesce tritato acquistato in negozio viene spesso preparato con i tipi più comuni di pesce economico come il merluzzo bianco, il nasello, la bottatrice e il melù. Può includere anche spigola, sugarello, merluzzo, passera, squalo e verdone. In rari casi, la composizione esatta sarà indicata sull'etichetta, di norma i produttori si limitano a un elenco di pochi pesci. Pertanto, se hai dubbi sul prodotto che stai acquistando, ha senso preparare tu stesso la carne macinata. Per fortuna non è difficile.

Il prodotto finito contiene già gli additivi necessari per la conservazione a lungo termine, sale, zucchero e acidi. Ciò può influenzare il gusto del prodotto finale, ma solo leggermente. Anche se questo non significa che non sarà necessario altro, diciamo, sale: dovrai provare tutto durante il processo di cottura.

Affinché il pesce tritato sia pronto, ad esempio, per friggere le cotolette, la sua composizione deve essere arricchita, resa più succosa e tenera. Panna, patate grattugiate crude, briciole di pane bianco ammorbidite nel latte, cipolle fritte: tutto ciò aiuta a migliorare il gusto e rendere la carne tenera. È anche consentito aggiungere alla carne macinata varie verdure, come cavoli, carote e zucca. Oppure farine e cereali come frumento, semola, mais.

Per il fissaggio, prendi un uovo di gallina o la stessa patata cruda. Entrambi i prodotti possono essere sostituiti con un cucchiaio di amido. Puoi mescolare formaggio grattugiato, ricotta, pezzi di frutta come mela o pera nella carne macinata.

Molte casalinghe diranno che le migliori cotolette si ottengono se il pesce tritato viene mescolato con il pollo in un rapporto 3:1.

Durante la cottura, vale la pena considerare che il pesce tritato è più acquoso della carne. Questo problema può essere risolto aggiungendo del pangrattato.