Печиво Курабье в домашніх умовах - 7 покрокових рецептів приготування

Один з найсмачніших видів печива «Курабье» готується зі спеціального пісочного тіста, яке в готовому вигляді залишається ніжним і в той же час розсипчастим. Досі достеменно не відомо, кому саме належить рецепт печива Кураб'є. Існує легенда, згідно з якою одного разу в палаці султана в Персії сталася крадіжка. Але крали чомусь не золото та коштовності, а ті продукти, з яких зазвичай готують традиційні східні солодощі. А кухарю довелося варити з інших. Взяв борошно, масло, цукор і яйця. І приготував дивовижне на смак печиво, яке згодом отримало назву курабіє. Для родзинки шеф-кухар додав у тісто шафран. Тоді печиво готували з додаванням гвоздики, кориці та ванілі.

У Греції на Різдво готують Кураб'є. Але у них кругла форма, посипана цукровою пудрою. Тобто це схоже на сніжки, які купою кладуть на блюдо. Греки вірять, що це печиво вони отримали від богині Афіни, яка колись готувала його для бідних з борошна і меду. Сьогодні існує безліч варіантів цього печива: кримське, південне, грецьке, бакинське, турецьке та ін.

Зовні печиво має форму квітки з серединкою у вигляді краплі варення.

Класичний рецепт печива Курабье, за яким його готують в нашій країні, такий. Знадобиться: борошно, цукрова пудра, вершкове масло, білки, ванілін. І варення для начинки. Спочатку збийте міксером на великій швидкості розм’якшене вершкове масло і цукрову пудру. Додати білок і ще збити. Додати невеликими порціями борошно і ванілін. Тісто має бути м’яким і пластичним.

Тісто перекладається в кондитерський мішок зі спеціальною насадкою. Майбутнє печиво видавлюють з пакета на деко, витримуючи достатню відстань між ними. У центр акуратно кладуть краплю варення. І запікаємо в розігрітій духовці двадцять хвилин. Кураб'є має стати золотистим і випустити чудовий аромат по всій кухні.