Galletas Kurabye en casa. - 7 recetas de cocina

Una de las variedades más deliciosas de galletas, la Kurabye, está hecha de una masa especial de mantequilla, que una vez terminada queda tierna y al mismo tiempo quebradiza. Todavía no se sabe con certeza a quién pertenece exactamente la receta de las galletas Kurabye. Existe una leyenda según la cual una vez ocurrió un robo en el palacio del sultán en Persia. Pero por alguna razón no fue oro y joyas lo que robaron, sino aquellos productos con los que se suelen preparar los tradicionales dulces orientales. Y el cocinero tuvo que cocinar con otros. Tomó harina, mantequilla, azúcar y huevos. Y preparó galletas de sabor increíble, que más tarde se conocieron como kurabiye. Para darle un toque diferente, el chef añadió azafrán a la masa. Luego se prepararon las galletas con clavo, canela y vainilla.

En Grecia, Kurabye se prepara para Navidad. Pero el suyo tiene forma redonda y está espolvoreado con azúcar en polvo. Es decir, parece bolas de nieve, que se colocan amontonadas sobre un plato. Los griegos creen que obtuvieron estas galletas de la diosa Atenea, quien una vez las preparó para los pobres con harina y miel. Hoy en día existen muchas versiones de estas cookies: de Crimea, del Sur, griega, de Bakú, turca, etc.

Externamente, las galletas tienen forma de flor con un centro en forma de gota de mermelada.

La receta clásica de las galletas Kurabye, según la cual se preparan en nuestro país, es la siguiente. Necesitará: harina, azúcar glass, mantequilla, claras de huevo, vainillina. Y mermelada para el relleno. Primero, bata la mantequilla blanda y el azúcar glass con una batidora a alta velocidad. Agrega la proteína y bate un poco más. Agrega la harina en pequeñas porciones y la vainillina. La masa debe quedar suave y maleable.

La masa se transfiere a una manga pastelera con una boquilla especial. Las futuras galletas se exprimen de la bolsa y se colocan en una bandeja para hornear, manteniendo una distancia suficiente entre ellas. Se coloca con cuidado una gota de mermelada en el centro. Y hornear en horno precalentado durante veinte minutos. Kurabye debería dorarse y liberar un delicioso aroma por toda la cocina.