Хумус - 4 покрокових рецептів приготування

У кулінарних традиціях Середземномор'я і Близького Сходу сочевиця, нут і нут вважаються символами багатства і процвітання. У вегетаріанської та ведичної кухні, завдяки високому вмісту корисного рослинного білка, м'ясо замінюють бобовими.

Хумус

Східна кухня дивує різноманітністю страв з нуту: хумус, фалафель, кус-кус, гушніт. Найдавніший спосіб приготування хумусу (пюре з нуту) міститься в арабських рецептах 13 століття, хоча нут вирощували з незапам'ятних часів. Протягом століть його сушили, перемелювали в борошно і запікали в коржиках, додавали в соуси або змішували з кавою. Недосвідчений турист може не відразу оцінити цю квасолеву пасту.

Багато залежить від майстерності кухаря і способу подачі страви. Унікальні рецепти хумусу засновані на поєднанні основних інгредієнтів: нуту, кунжутної пасти Тахіні, оливкової олії, часнику, лимонного соку та паприки. Квасолевий соус можна використовувати як самостійну закуску, як добавку до піци або італійської пасти, а також як заправку для салату зі шпинату. Обов'язково запропонуйте гостям гарячий хрусткий лаваш. Використовуючи його замість ложки, ваші дегустатори зможуть оцінити смак і вишуканість цього нутового шедевра.