Hummus - 4 Kochen Rezepte

In den kulinarischen Traditionen des Mittelmeerraums und des Nahen Ostens gelten Linsen, Kichererbsen und Kichererbsen als Symbole für Reichtum und Wohlstand. In der vegetarischen und vedischen Küche wird Fleisch aufgrund des hohen Gehalts an gesundem Pflanzenprotein durch Hülsenfrüchte ersetzt.

Hummus

Die östliche Küche überrascht mit einer Vielfalt an Gerichten aus Kichererbsen: Hummus, Falafel, Couscous, Gushnut. Die älteste Methode zur Herstellung von Hummus (Kichererbsenpüree) findet sich in arabischen Rezepten aus dem 13. Jahrhundert, obwohl Kichererbsen schon seit jeher angebaut werden. Im Laufe der Jahrhunderte wurde es getrocknet, zu Mehl gemahlen und zu Kuchen gebacken, zu Soßen hinzugefügt oder in Kaffee gemischt. Ein unerfahrener Tourist wird diese Bohnenpaste möglicherweise nicht sofort zu schätzen wissen.

Viel hängt vom Können des Kochs und der Art und Weise ab, wie das Gericht serviert wird. Einzigartige Hummus-Rezepte basieren auf einer Kombination der Grundzutaten: Kichererbsen, Tahini-Sesampaste, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Paprika. Sie können Bohnensauce als eigenständigen Snack, als Beilage zu Pizza oder italienischer Pasta und als Dressing für Spinatsalat verwenden. Bieten Sie Ihren Gästen unbedingt heißes, knuspriges Fladenbrot an. Wenn Sie es anstelle eines Löffels verwenden, werden Ihre Verkoster den Geschmack und die Raffinesse dieses Kichererbsen-Meisterwerks genießen können.