Hausgemachter Kichererbsen-Hummus

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 15 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man selbstgemachten Kichererbsen-Hummus? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Beginnen Sie mindestens 15 Stunden vor dem geplanten Servieren mit der Zubereitung des Hummus, da die Kichererbsen Zeit zum Einweichen und Kochen benötigen. Dies kann durch die Verwendung von fertigen Kichererbsen aus der Dose vermieden werden. Die Menge an Olivenöl, Gewürzen, Knoblauch und Zitronensaft hängt von der Konsistenz des Hummus und Ihrem Geschmack ab. Wie Sie einen Kochtopf auswählen, lesen Sie im Artikel unter den Schritten

2. SCHRITT 2

   

   Sortieren Sie die Kichererbsen und entfernen Sie verdorbene Erbsen und Rückstände. 12 Stunden lang mit sauberem, kaltem Wasser auffüllen.

3. SCHRITT 3

   

   Nach 12 Stunden quellen die Kichererbsen auf und nehmen fast das gesamte Wasser auf. Restliches Wasser abgießen. Gießen Sie frisches kaltes Wasser über die Kichererbsen und stellen Sie sie auf das Feuer. Aufkochen, Schaum abschöpfen. Die Kichererbsen etwa zwei Stunden bei schwacher Hitze kochen. Die Erbsen sollten weich werden und sich leicht mit den Fingern zerbrechen lassen. Anschließend die Kichererbsen abkühlen lassen, ohne die Brühe abzugießen.

4. SCHRITT 4

   

   Sesam und Kreuzkümmel in eine trockene Pfanne geben. Bei schwacher Hitze leicht anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Es ist wichtig, die Sesamkörner nicht zu lange zu kochen, da sie sonst bitter schmecken könnten.

5. SCHRITT 5

   

   Als nächstes müssen Sie die Sesamkörner zu einer Paste mahlen. Dies kann auf unterschiedliche Weise erfolgen. Mit einem Mörser, wie es seit der Antike üblich ist. Im Hubschrauber. Und sogar mit einem Stabmixer, wie ich es getan habe. Fügen Sie nach und nach etwas Olivenöl hinzu, um eine pastöse Konsistenz zu erhalten. So wird Tahini zubereitet – Sesampaste.

6. SCHRITT 6

   

   Die abgekühlten Kichererbsen mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen. Werfen Sie das Wasser nicht weg.

7. SCHRITT 7

   

   Die geschälten Knoblauchzehen zu den Kichererbsen geben. Mahlen Sie die Kichererbsen mit einem Mixer zu einem Püree und fügen Sie bei Bedarf kochendes Wasser hinzu. Wählen Sie die Konsistenz des Hummus selbst – er kann völlig flüssig für Salate oder dicker für andere Gerichte sein.

8. SCHRITT 8

   

   Zum fertigen Püree Sesampaste, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen.

9. SCHRITT 9

   

   Alle Zutaten glatt rühren. Probieren Sie den Hummus und fügen Sie alles hinzu, was Sie für richtig halten.

Kommentare zum Rezept

Ninaola

25.08.2023

4.9

Ich liebe Kichererbsen. Ich mache daraus eine Beilage nach diesem Rezept

Maystin

25.08.2023

4.9

Ich habe ein Rezept für hausgemachtes Kichererbsen-Hummus gesehen und mir ist eingefallen, dass ich Kichererbsen habe – also muss ich es kochen. Hummus ist für mich ein neues, unbekanntes Gericht. Es ist schnell zubereitet, aber die Vorbereitungen dafür dauern lange. Die Kichererbsen wurden über Nacht eingeweicht und dann gekocht und abgekühlt. Ich habe beim Kochen nicht experimentiert. Ich habe nur Sonnenblumenöl verwendet. Ich habe die Kichererbsen mit einem Stabmixer zerkleinert. Ich habe das Wasser, in dem es gekocht wurde, und eine Mischung aus zerstoßenen Sesamkörnern, Kreuzkümmel und Sonnenblumenöl hinzugefügt. Zu dieser Mischung möchte ich gesondert etwas sagen! Was für ein wunderbarer Duft es verströmt! Vor allem, wenn erhitzte Körner zerkleinert werden! Und Sesam klingt im fertigen Hummus sehr gut. Auf Paprika und Zitrone habe ich verzichtet, weil mir der Geschmack ohne diese Zusätze gefiel. Mein Hummus ist weich, luftig, nicht flüssig geworden, aber so, dass man ihn aufs Brot streichen kann. Dieses Gericht hat allen geschmeckt! Beim nächsten Kochen verwende ich doppelt so viele Zutaten. Danke für das Rezept!